terre
Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon! Le véritable Jambon de Parme, tranché fin comme un voile de mariée, dégageant ses saveurs de nature boisée et parfumée, son goût unique. Aujourd'hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger. On peut disposer les tranches sur une assiette, les accompagner de pain frais, de gressins, de fruits - melon ou figues - en hors d'œuvre. Le Jambon de Parme égaye aussi une salade composée de légumes frais et de copeaux de Parmigiano Reggiano. En barquettes, le Jambon de Parme voyage de plus en plus. Ce succès mondial repose sur les qualités pratiques qu'offrent, à l'achat et à l'utilisation, ces barquettes, leur conditionnement, et pour un prix doux. Cet emballage garantit des tranches savoureuses de Jambon de Parme, 100% naturel, sans additif ni conservateur.

Pour 4 personnes :



©  Consortium du Jambon de Parme
Visuel HD sur demande
Ingrédients :

- 4 œufs + 1 œuf à battre

- Chapelure

- 4 pommes de terre
            vapeur

- Huile d'olive

- Huile pour la friture

- Persil, ciboulette

- 5 tranches de Jambon de Parme

- Vinaigre

- Farine


Préparation :
- Préparer les œufs pochés : les déposer délicatement dans de l'eau bouillante avec une cuillerée de vinaigre, les récupérer au bout de 3-4 minutes et les plonger dans de l'eau froide.

- Quand les œufs sont refroidis, enlever la coquille et les rouler légèrement dans la farine.

- Puis, les déposer dans l'œuf battu, les rouler dans la chapelure  en faisant très attention de ne pas les casser. Les faire frire dans l'huile.

- Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les assaisonner avec huile d'olive et persil haché et les placer sur une assiette.

- Envelopper chaque œuf frit de Jambon de Parme, l'attacher avec une petite tige de ciboulette et le déposer sur les rondelles de pomme de terre déjà assaisonnées. Parsemer de persil et décorer avec une tranche de Jambon de Parme roulée en forme de rose.
- Si vous le souhaitiez, vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées hachées.

Recette du chef Gianni Tarroni - restaurant Guido – Ferrara
Gianni Tarroni dirige depuis août 2013 - entouré de son équipe jeune, dynamique et enthousiaste - le restaurant Guido, du nom de son créateur, Guido Marchesi.

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Guido Ristorante - Via Vignatagliata 49 - Ferrara
Tel. +39 0532 761052 - www.guidoristo.jimdo.com