2 et 3 décembre 2015 – CCI Bordeaux

Un tour du monde des vins en deux jours piloté par le meilleur sommelier du monde, telle est l'opportunité offerte par la Master Class des 2 et 3 décembre prochain. Pas moins de 12 professionnels de la restauration sont d'ores et déjà inscrits pour profiter de l'expertise et des conseils avisés de Paolo BASSO. Cette formation fait partie de WORLDSOM, programme de sommellerie de la CCI de Bordeaux, dispensé par BEST. Elle se déroulera au 17 place de la Bourse. 

WORLDSOM propose deux jours de formation exceptionnelle, les 2 et 3 décembre prochain, avec Paolo BASSO, meilleur sommelier du monde. Cette Master Class, ouverte aux professionnels, sera consacrée aux secrets de la dégustation des vins. Parmi les 12 participants, on note par exemple des sommeliers, des directeurs de salle de restaurant ou encore des maîtres d'hôtel. 

Ils profiteront de l'expérience du meilleur sommelier du monde entre présentations théoriques et ateliers pratiques. Pas moins de 12 heures leur seront nécessaires pour apprendre toutes les techniques et méthodes de dégustation des vins. 

Couleurs, arômes et saveurs 

Les participants devront faire appel à 3 sens en particulier pour apprendre à maîtriser les secrets de la dégustation. 

Dans un premier temps, l'examen visuel leur permettra d'apprécier l'intensité et les nuances des couleurs. 

Ensuite, l'examen olfactif aura pour objectif de leur faire déceler l'intensité et la qualité des arômes à la première impression, puis le développement du vin au contact de l'oxygène en fonction des cépages et du millésime. 

Enfin, l'examen gustatif révèlera les piliers du vin : l'acidité, l'alcool et les tanins. Mais aussi la structure en bouche (partie souple et partie dure, harmonie…) ou encore le potentiel de vieillissement. 

La Master Class comprend un déjeuner pour permettre aux participants de mettre en application les connaissances acquises au cours des deux jours. 

La CCI de Bordeaux a intégré WORLDSOM, son programme international de sommellerie, à BEST, Bordeaux Ecole Supérieure de la Table en début d'année. L'opportunité pour WORLDSOM de proposer désormais, en plus de son Magister, des modules courts en formation continue pour répondre à la demande des professionnels de l'Hôtellerie-Restauration.