L'idée est de rassembler un panel des meilleurs artisans couteliers et de créer une fête annuelle autour de l'objet couteau, à travers des démonstrations de forge et de taille de silex, un jeu concours qui récompensera 3 couteliers.
Les exposants  présenteront des pièces uniques, fruit du savoir-faire artisanal et de la tradition coutelière. Couteaux de chasse, couteaux d'art, couteaux de poche, couteaux tactiques, et coffrets de couteaux de table (pour faire honneur aux Arts de la Table)  seront ainsi présentés.

I- Présentation du 6° salon du couteau de LYON

A. Description
L'idée est de rassembler un panel des meilleurs artisans couteliers et de créer une fête annuelle autour de l'objet couteau, à travers des démonstrations de forge et de taille de silex, un jeu concours qui récompensera 3 couteliers.
Les exposants  présenteront des pièces uniques, fruit du savoir-faire artisanal et de la tradition coutelière. Couteaux de chasse, couteaux d'art, couteaux de poche, couteaux tactiques, et coffrets de couteaux de table (pour faire honneur aux Arts de la Table)  seront ainsi présentés.
B. Lieu, date et horaires
• Le 6ème Salon du Couteau & Arts de la Table (S.C.A.T.) de Lyon  se déroulera à :
ESPACE JEAN COUTY
56, rue Sergent Michel BERTHET
69 009 LYON
• Le salon se déroulera les samedi 16 et dimanche 17 novembre 2013.
Horaires d'ouverture au public :
• Samedi 16 novembre 2013 : de 11h00 à 18h00
• Dimanche 17 novembre 2013 : de 10h00 à 17h00

C. Visiteurs Ciblés
Côté visiteurs, l'idée est de convier sur un même lieu et sur un seul week-end un public divers et varié, composé de collectionneurs de couteaux d'art, de pratiquants de la chasse, d'amoureux de randonnées, de couteliers amateurs, sans oublier mesdames, désireuses de s'offrir un coffret de couteaux de table, et également tous les internautes régulièrement connectés sur les forums spécialisés en coutellerie. Ainsi que le curieux, désireux de découvrir les techniques, les modèles, les couteaux divers et variés qui pourront se retrouver, sur leur table, dans leur poche…

D. Animations
Nous avons prévu pour cette année 2013 :
- Démonstration de taille de silex
- Démonstration de forge
- Le Concours qui viendra récompenser le travail de 3 couteliers sur le thème « Le couteau médiéval». La remise des Prix (3 prix) se fera le dimanche, entre 15h00 et 16h00, juste avant la clôture du salon.
E- Choix du lieu :
Le Salon a lieu à Lyon dans le département du Rhône pour plusieurs raisons :
La situation géographique de Lyon, très stratégique : Lyon se situe en plein cœur d'une zone de chalandise intéressante : Rhône-Alpes est une région riche, gros bassin d'emplois et de grandes entreprises. Et Lyon bénéficie d'une excellente vascularisation par des axes routiers majeurs, une desserte de trains importante, et un aéroport pour faire venir des couteliers étrangers. 
Mais également, Lyon ville de la coutellerie Poly présente depuis 1847, et co-organisatrice de ce salon.

E- Qui organise :
L'association de loi 1901 : Cercle Français des Couteliers Forgerons – Lyon ou CFCF- Lyon, dont le siège social est situé : Poly Coutelier Orfèvre, 22 grande rue de Vaise, 69 009 LYON.
Le but du CFCF-Lyon : Promouvoir le couteau artisanal ou industriel, forgé main ou travaillé en stock removal (c'est-à-dire par enlèvement de matière) en organisant chaque année des salons du couteau, des expositions ventes, et en faisant exposer des couteliers français et étrangers, pour présenter au grand public et aux amateurs de couteaux, des pièces uniques, fruit du savoir-faire artisanal ou des dernières technologies (découpe laser, damas, métallurgie des poudres...) et de la tradition coutelière.