Communiqué de presse du 30 octobre 2010
Le rendez-vous de la gastronomie et de l'innovation
Depuis avril 2010, il existe un lieu devenu incontournable à deux pas de Bastille, point de rencontre entre la gastronomie et l'innovation, le restaurant Tête à Tête. Repris par Gaël SERE et son épouse, l'établissement propose une carte gastronomique et des formules de 14.50 à 28 €. Son point fort ? Des innovations que l'on ne trouve nulle part ailleurs telles  ces eaux de vie Kapsi* qui agrémentent les glaces ou le café gourmand ou les « wit* », ces versions d'un verre de grand cru de 10 cl dans son flaconnage élégant. On y trouvera aussi toute une déclinaison de vodkas aromatisées vendues dans un corn-store »épicerie fine.


Une carte gastronomique

Gael Sere et son épouse Tatiana ont souhaité proposer une carte qui séduise tout autant les parisiens que les touristes (anglo-saxons et russes) : mille feuilles de crabe, tartare de dorade ; foie de veau aux griotte, Saint-Jacques au parmesan ou côte d'agneau au miel,.. Voilà quelques uns des délices  que l'on pourra trouver dans les formules :

• Plat au choix * : 14.50 €
• Plat & boisson : 17.50 €
• Entrée & plat ou entrée & dessert : 23 €
• Entrée, plat & dessert : 28 €

A la carte, le foie gras chutney figues/poires et son duo de pain d'épices rivalise avec le trio de foie gras glacé tandis que le magret de canette côtoie la sole farcie aux champignons et sa sauce au cidre…
La carte des desserts  met en valeur toute la créativité du Chef avec son mille feuilles aux framboises, sa Panacotta à la rose et sa brioche perdue au caramel beurre salé…

Une carte des vins équilibrée : la sélection Tête à Tête

Avec un Saint-Armettu de bon aloi, un Côte de Provence, Château d'Esclans 2008, un Languedoc Château Rouquette sur mer 2008, la sélection séduit les néophytes tout comme les amateurs de bons vins. A consommer avec modération

Zoom sur les Wit*

Dans un flacon élégant et allongé, Gael SERE propose une variété de vins : Bourgogne (Domaine de la Bongran 2004) ou Margaux (château de la Tour de Bessan 2007. A consommer avec modération



L'innovation, le moteur de Gaël SERE

Gaël SERE est un homme curieux et passionné par l'innovation. Il a été l'un des premiers restaurateurs à proposer les fameuses Kapsi*, ces eaux de vie conditionnées dans de petits flacons en verre coloré d'une contenance de 5 millilitre. Obtenues par macération et distillation, ces eaux de vie d'Absinthe, de poire, de  framboise, de mirabelle et de  prune, sont fabriquées par la société KAPSI (http://www.kapsiworld.com)et sont idéales pour agrémenter un café gourmand ou intensifier le goût d'une glace ou d'un sorbet. Tous les convives du Tête à Tête en reçoivent à l'issue de leur repas. Le tube de Kapsi est vendu dans le restaurant au prix de 24 € les 12 Kapsi de 5 ml.
C'est dans le même esprit, qu'il commercialise les Wit*. Aux puristes qui s'étonnent que ces flacons aient un bouchon de verre, il oppose le souffle d'innovation apporté au monde du vin par le Nouveau monde : Chili, Nouvelle Zélande, Australie, Chine,… beaucoup de ces pays consomment de grands vins conditionnés de cette manière. Et les grands négociants en vins ne s'y sont pas trompés puisque l'on trouve des Margaux et d'autres grands vins classés dans sa collection de Wit.

Gaël SERE va lancer très bientôt les vodkas aromatisées à l'orange, au muscat, au Gingembre, au poivre… Toute une gamme fabriquée par Aurige Cognac Brisset et dont le Tête à tête de viendra le distributeur attitré. Pour ce faire, un corner-shop sera mis en place dans le restaurant. A consommer avec modération… Bien sûr !

A propos de Gaël SERE
Le Tête à Tête propose également des prestations de traiteur pour les grands évènements sportifs mais aussi les baptêmes, les mariages et autres moments festifs.

Bon à Savoir :

Tête à Tête : 47 Bd Henri IV 75004 Paris
Métro : Bastille (ligne 1)
Ouvert du Mardi au Dimanche
Service de  10h à 23h
Soirée Jazz : tous les mercredis et vendredis soirs
Réservation : 09 51 09 21 46
Courriel : contact@teteatete-paris.com
Nombre de couverts : 50 (8 en terrasse/42 en salle)