Se régaler à moindre coût le midi, telle est l'opportunité offerte aux gastronomes par le restaurant d'application de l'ICFA Restauration à Bordeaux. Son secret : la cuisine et le service sont réalisés par les apprentis sous l'œil vigilant de leurs formateurs. Prix de 10,50 à 19€ par personne en fonction du menu. Réservation conseillée.
Le Restaurant du Lac, situé rue René Cassin à Bordeaux-Lac, fait partie des bonnes adresses pour les amateurs de cuisine traditionnelle. En effet, il propose de la cuisine gastronomique à prix abordable : à partir de 10,50€ la formule Express et jusqu'à 19€ le menu Gourmand, hors boissons. Des menus servis à prix coûtant aux clients dans ce restaurant pédagogique où s'exercent les apprentis en cuisine et en service de l'ICFA Restauration.
La salle ayant une capacité d'accueil limitée à 56 couverts, il est conseillé de réserver à l'avance, par téléphone au 05 56 79 44 54 ou par mail au restaurantdulac@formation-lac.com.

Menu complet ou plus léger en fonction de son appétit
Les gourmets pressés opteront pour la formule à 10,50€ avec entrée/plat ou plat/dessert qui passera à 13€ avec un verre de vin. Les autres apprécieront le menu complet avec, selon le jour, une formule classique à 14€  avec entrée/plat/fromage/dessert ou une formule gastronomique à 19€ comprenant entrée/2 plats/fromage/dessert. Enfin, les plus gourmands remarqueront que le café ou le thé du même nom est à seulement 3,50€.
Les menus sont établis à l'avance pour proposer des plats qui permettront aux clients de se régaler et aux apprentis de développer toutes les compétences nécessaires à leur futur métier. Les menus du trimestre prochain sont d'ores et déjà consultables sur le site internet http://bordeaux.cci.fr

L'ICFA Restauration : 450 jeunes préparant 4 diplômes et 2 titres
2 CAP et 2 Brevets Professionnels sont proposés par l'ICFA Restauration. Ces formations en alternance mettent l'accent sur la gestion et l'environnement du restaurant en préparant aux CAP Cuisine, CAP Restaurant, BP Cuisinier et BP Restaurant. Certains jeunes préparent, en même temps que leur CAP, le Titre de cuisinier ou celui de Serveur en restaurant.
L'établissement accueille chaque année 450 jeunes dans ses locaux. Sur les 3 417 m² de surface disponible, 2 810 m² sont dédiés à la formation avec notamment un amphithéâtre de 105 places équipé d'une cuisine de démonstration, un bar et un restaurant d'application de 56 couverts.
De grands Chefs étoilés interviennent régulièrement auprès des élèves : Philippe Etchebest (Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, 2 étoiles), Thierry Marx (Mandarin Oriental à Paris, 2 étoiles) ou encore Régis Marcon (Restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid, 3 étoiles).
Depuis trois ans, les apprentis bénéficient aussi de séjours à l'étranger qui leur permettent de développer leur expérience (Chine, Allemagne, Grande-Bretagne, Grèce et bientôt Italie). La réussite aux derniers examens était supérieure à 86%.