Au sommet de la pyramide alimentaire, il y a les légumes secs car leurs bienfaits nutritionnels sont très importants. En effet, ils offrent à notre corps les éléments essentiels pour être en bonne santé et la diversité des recettes facilement réalisable est un atout non négligeable.

Les légumes secs font partie de la catégorie des graines de plantes légumineuses généralement séchées (haricots secs, cocos, flageolets, lentilles ou pois). Même si le légume sec est encore aujourd'hui mal jugé, les   professionnels de la nutrition les recommandent car ils apportent un  bon équilibre nutritionnel. Sa richesse en protéines et sa pauvreté en lipides (graisses) contribuent à l'entretien de notre organisme. Ils nous livrent également des glucides et des fibres alimentaires, mais aussi du fer, du magnésium et des vitamines (B, B1, B3, B6, B8) tous très important pour être en bonne santé.
Les légumes secs existent en conserve ou en produits surgelés, mais vous devez savoir que certains produits sont maintenant très rapidement cuisinés (10 minutes d'autocuiseur pour  des lentilles).

          
Un exemple de recette toute simple : Flageolet à la tomate:
Ingrédients :
-400 gr de flageolets verts de Vendée – 4 tomates – 1 oignon - 2 gousses d'ail – 2 cuillères  à soupe d'huile et de paprika – sel, poivre, une pincée de piment – persil haché
Préparation :
-Faites tremper les flageolets 2 heures dans de l'eau froide.
-Égouttez-les et mettez-les dans trois fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire doucement pendant 2 heures. Une fois cuits, égouttez les flageolets et réservez.
-Émincez l'oignon et pelez et coupez en quartiers les tomates.
-Faites revenir l'oignon et les tomates dans l'huile.
-Ajoutez l'ail pilé, les flageolets, le paprika et le piment.
-Salez et poivrez .
-Mouillez avec un peu d'eau.
-Couvrir et laissez mijoter pendant un quart d'heure en surveillant de temps en temps.
-Dressez sur un plat de service en saupoudrant de persil haché.


A propos de Grain de Vitalité?
Les produits présentés par Grain de vitalité sont cultivés par plus de 150 producteurs, tous certifiés « Agriconfiance ». Le label rouge a même été donné pour les lentilles vertes du Berry, les Mogettes de Vendée ou les Mogettes surgelés. Sur l'emballage, la traçabilité du produit est visible de la culture jusqu'au consommateur. Pour chaque produit des recettes diverses et variées sont disponibles pour mieux les cuisiner. Vous pouvez retrouver les Mogettes de Vendée, les lentilles vertes du Berry, les flageolets verts en grandes ou en moyenne surface.