Pour concocter de délicieuses pizzas, les pizzaiolos utilisent de préférence des ingrédients bio. La plupart d'entre eux préfèrent les produits issus de l'agriculture locale, car ils sont frais et sains. De plus, ils prêtent attention à la qualité des fromages. Pour cela, ils utilisent régulièrement de la Mozzarella et/ou de la Ricotta.

Les chefs des restaurants du réseau Baila Pizza suivent des recettes traditionnelles italiennes pour préparer des plats sains et savoureux. Passionné de l'Italie et de la cuisine italienne, Eric Olivier lance dans les années 1990 un concept de vente à emporter de pizzas qui a rapidement séduit les consommateurs. Pour répondre aux besoins de ses clients, il a ouvert ensuite d'autres restaurants en France.

Que choisir entre la Mozzarella et la Ricotta ?

Pour découper facilement le fromage en tranches, lamelles ou dés, les chefs de cuisine utilisent généralement des couteaux en aluminium. Certains professionnels de la filière choisissent de la Mozzarella entière pour la découper selon leurs envies, alors que d'autres préfèrent la Mozzarella râpée. Les pizzaiolos expérimentés préfèrent de la découper eux-mêmes en petits morceaux pour bien la repartir sur la pâte.

La Ricotta est un autre type de fromage souvent utilisé par les chefs italiens. Il faut préciser que ce type de fromage a une texture aérée et onctueuse. La Ricotta supporte généralement assez bien la cuisson. Par conséquent, elle sert souvent de base dans la préparation des pizzas.

Les restaurants Baila Pizza vous proposent des pizzas et d'autres plats italiens cuits au feu de bois. Pour régaler vos papilles au bureau ou à la maison, vous pouvez désormais réserver en ligne vos plats favoris. Les chefs peuvent vous proposer diverses recettes de pizzas et de desserts italiens.