Des eaux froides et limpides des fjords de Norvège en passant par les sauvages lochs écossais ou l'agitée Mer d'Irlande, les éleveurs de Kritsen sont les seuls depuis plusieurs décennies à accompagner chacune des étapes de la vie de leurs saumons.

Cette maîtrise de l'œuf à l'assiette permet de n'en sélectionner que les meilleurs avant de les confier au talent de leurs maîtres-fumeurs. Une conjugaison de savoir-faire uniques que l'on retrouve à l'origine de … Pure Origine, la nouvelle gamme de saumon fumé de Kritsen.

Méthodes de fumage et d'affinage encore plus fines et précises, retrait du muscle brun pour ne garder exclusivement que la partie noble du saumon… Pure Origine de Kritsen, c'est tout simplement la quintessence du saumon qui arrive dans les assiettes et la certitude d'un pur et brut moment de plaisir !

 

Une expérience gustative inédite

Déjà régulièrement plébiscité par les consommateurs pour ses qualités, le saumon fumé Kritsen tend avec Pure Origine, vers la perfection.

Fini les sensations de « trop ou pas assez salées, trop ou pas assez fumées » sur une même tranche ou d'une tranche à l'autre,

Ici les saveurs se révèlent constantes et équilibrées ; la couleur sans chair brune est belle, uniforme et soutenue ; la texture s'avère ferme et agréable : les connaisseurs apprécieront.

Quant aux gastronomes avides de sensations et de découvertes, ils pourront s'essayer à choisir, avec délice entre trois origines :

•         Norvège issu de fermes Marine Harvest Kritsen certifiées ASC (aquaculture responsable)

•         Ecosse issu de fermes certifiées Marine Harvest Kritsen Global Gap (aquaculture durable),

•         Irlande issu de fermes Marine Harvest Kritsen certifiées Bio.

 

Une élaboration respectueuse des qualités originelles des saumons 

Pour s'assurer de préserver les goût, couleur et texture de ses saumons fumés Pure Origine, Kritsen emploie la méthode traditionnelle de salage au sel sec de fumage par combustion lente de bois de hêtre et un tranchage frais sans congélation. 

Mais, si Pure Origine s'annonce comme un saumon fumé d'une qualité exceptionnelle, c'est aussi grâce au fumage idéal obtenu par ses maîtres-fumeurs qui ont su trouver le « juste temps » de repos pour assurer une bonne diffusion de la saveur fumée. Fruit de plusieurs dizaines de dégustations et de plus d'un an de tests, ce secret garantit une homogénéité à cœur et parfaite aux filets avant leur coupe.

Le résultat ? un saumon fumé bien équilibré et purement savoureux !

 

Une réponse à tous les besoins

Apéritif, entrée ou plat ? Tête à tête ou dîners familiaux ? Pour répondre à toutes les occasions de consommation, Pure Origine de Kritsen existe en 2, 4 ou 6 tranches.

Et, ce qui devrait réjouir les amoureux de la nature, ses fourreaux sont éco-conçus, ne pèsent que 25 grammes et utilisent un carton certifié PEFC pour promouvoir la gestion durable de la forêt.

On trouvera progressivement Pure Origine dans les principales enseignes en périphérie comme en centre-ville.

Pour les gourmands, Kritsen, c'est aussi :

•         une gamme complète de poissons fumés : saumon sauvage rouge d'Alaska issu d'une pêche certifiée durable, saumons fumés Tradition (fumage à l'ancienne) et truite élevée en mer fumée.

•         une gamme traiteur de la mer : apéritifs (tartinables, mini-bouchées), terrines et terrines bio,

•         une gamme d'aides culinaires : dés de poissons cuits et fumés, pétales de poissons fumés

Un saumon bien élevé et bien nourri dans ses propres fermes

Kritsen, entreprise bretonne spécialiste des produits de la mer, fait partie du groupe norvégien Marine Harvest, le chef de file mondial garant d'un savoir-faire maîtrisé depuis plus de 50 ans.

Bénéficier de ses propres fermes lui permet de respecter les normes les plus élevées et d'attester pour ses saumons de :

•     la maîtrise de l'œuf à l'assiette pour une traçabilité et une transparence totale,

•     une alimentation de qualité, sans OGM (<0,9%), grâce à une production réalisée en interne, selon un cahier des charges très strict : c'est aujourd'hui la seule marque qui va jusqu'à nettoyer les traces de polluants dans l'alimentation de ses poissons.

•     le respect du bien-être animal : pour leur permettre de nager librement, seul 3% du volume d'eau des bassins est occupé par les saumons,

•     l'absence de traitement antibiotique préventif,

•     la préservation de l'environnement : l'impact de l'élevage est très limité et régulièrement contrôlé par des laboratoires indépendants.

www.kritsen.fr