Mardi 1er octobre 2013, Angélique CAHUE (32 ans) et Erwan RANNOU (36 ans), ouvrent les portes de leur Atelier pains et restauration - le tout nouveau concept de La Mie Câline - à Montceau-les-Mines.

Désir d'aller plus loin, de faire autre chose… tous deux issus de métiers de bouche, Erwan et Angélique n'ont pas choisi La Mie Câline par hasard.

Erwan, Pâtissier-Chocolatier-Traiteur de formation, a travaillé pendant 16 ans dans une Boulangerie-pâtisserie traditionnelle à Cancale, avant de rejoindre comme Pâtissier, la compagnie Brittany Ferries.

Pendant ce temps, Angélique travaille en famille… depuis toute petite ! « Mes parents Ostréiculteurs, se sont développés dans la Restauration et l'Hôtellerie. A 10 ans je vendais déjà des huîtres sur les marchés du port de Cancale. » Bac Pro Commerce et un Diplôme de Cuisinier en poche, la jeune femme rejoint tout naturellement l'entreprise familiale.

« Erwan et moi avons eu envie d'indépendance. Notre choix s'est porté sur La Mie Câline, pour être épaulés dans notre création d'entreprise, et surtout pour la qualité des produits. Quand le franchiseur nous a proposé un emplacement à Montceau-les-Mines, nous avons pris la voiture… En arrivant nous avons su que la ville était faite pour nous ! Nous avons donc quitté la Bretagne » témoigne Angélique.



Pains, viennoiseries, pâtisseries, produits traiteur, salades et sandwichs frais, à toute heure de la journée… pour régaler les consommateurs de leurs produits délicieusement sympas, les patrons sont épaulés par une toute jeune équipe. Tous embauchés en CDI, leurs 4 salariés sont âgés de 23 à 27 ans, 3 d'entre eux bénéficient d'un contrat Emploi Avenir.

Enseigne acidulée, vitrines rehaussées de bannes jaunes… très contemporain, l'Atelier pains et restauration invite les consommateurs à pénétrer dans les coulisses du magasin.

En toute transparence, les zones de préparation sont ouvertes sur l'espace de vente :

♦ L'atelier pains est un fournil moderne dédié à la cuisson des pains et de la viennoiserie.

♦ L'atelier restauration est le laboratoire réservé à la préparation des sandwichs, salades et autres produits snacking, à emporter… ou à déguster en terrasse dès que la météo le permet !



Pas question de jeter la nourriture en fin de journée !

Dans une démarche éco-responsable et solidaire, Angélique et Erwan se sont démenés pour organiser la collecte des invendus du magasin, et ce dès le 1er jour d'ouverture. Ainsi, 4 fois par semaine pains et viennoiseries seront donnés à l'Epicerie Sociale(1).

Acteur citoyen de la chaîne alimentaire, l'équipe de La Mie Câline se mobilise de façon pérenne, pour contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Son action est un prélude à la journée nationale « anti-gaspi » (qui est aussi la journée mondiale de l'alimentation), du 16 octobre 2013.

(1) Service municipal mis en place par la Mairie de Montceau-les-Mines, l'Epicerie Sociale cède à tout petit prix les produits offerts, à ses bénéficiaires. Chaque semaine, une partie des denrées collectées auprès de différents commerçants de la ville, est donnée au Secours Populaire et aux Restos du Cœur. Pour plus d'information, tel : 03.85.57.36.82.



L'adresse à retenir ?

La Mie Câline « Atelier pains et restauration »
2, rue Carnot - place de l'Eglise - 71300 Montceau-les-Mines
Tel : 03.85.55.10.34 - montceaulesmines@lamicaline.net

Ouvert du lundi au dimanche, de 7h à 19h30

A propos de La Mie Câline : Depuis 1985, date de l'ouverture en Vendée de son premier magasin, La Mie Câline s'est développée partout en France. Son fondateur André Barreteau, fils et petit-fils d'artisans, a créé un réseau de plus de 200 magasins qui fédère aujourd'hui quelque 2.000 franchisés et collaborateurs.Pour en savoir plus : www.lamiecaline.com