L'ingrédientiste et créateur de marques MILLBà„KER vient d'entrer dans le top 24 des Jeunes Entreprises Innovantes. Identifiée par le magazine L'Usine Nouvelle comme une jeune pousse particulièrement compétitive, MILLBà„KER est la seule start-up du secteur agro-alimentaire à  intégrer ce palmarès.

Utilisant les concentrés actifs du monde végétal, cette PME champenoise a notamment développé une crème de levain et de graines germées sans équivalence sur le marché : GERMINOV®.

En osant proposer des produits de panification atypiques, MILLBà„KER valorise sa créativité auprès de la filière agroalimentaire.
Plus de deux ans de mise au point ont été nécessaires à  l'ingrédientiste pour proposer aux professionnels de la Boulangerie une crème de levain et de graines germées (lentille rose, seigle, blé et chanvre) issues des plaines céréalières de Champagne-Ardenne, permettant l'élaboration d'une baguette sans équivalence sur le marché.

Recourant à  la germination des graines, MILLBà„KER optimise la valeur nutritionnelle du produit fini. Ingrédients, formulation, mise en Å“uvre, qualités sensorielles et nutritionnelles, ratios économiques, package marketing... MILLBà„KER fait preuve d'une grande proactivité dans le secteur agroalimentaire.

" Le germe de l'innovation, la révélation du goût » : du vert au brun, la devise de MILLBà„KER en dit long sur sa volonté d'enrichir l'industrie alimentaire de produits naturels différenciés.
Source de forte valeur ajoutée, GERMINOV® développe des qualités organoleptiques et nutritionnelles uniques, et élargit le spectre des ingrédients-santé.

S'inscrivant dans l'ère d'une consommation orientée vers une alimentation plaisir et naturelle, le savoir-faire de MILLBà„KER en matière d'exploitation du monde végétal, pourrait en effet être transposé à  différents process industriels.

Sa capacité à  concevoir des formulations alimentaires " à  la carte » devrait servir l'émergence d'une grande variété de produits finis bio disponibles clairement différenciés par les consommateurs, tant sur le marché de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie que sur ceux de la biscuiterie, de l'industrie de la diététique et de la restauration commerciale.

Sans compter que l'innovation MILLBà„KER s'étend à  des produits sans gluten, des mixes régulateurs, des ingrédients d'inclusion salés et sucrés, des ingrédients topping...