Communiqué de presse
Longvic, 26 mars 2013

SHCB RENFORCE SA POLITIQUE DE QUALITÉ ET DE PROXIMITÉ
avec l'ouverture d'une « cuisine des 4 saisons » à Longvic

Présent en Bourgogne depuis 2007, SHCB, spécialiste de la restauration collective depuis 1997, s'est doté d'une nouvelle cuisine centrale à Longvic - dans l'agglomération dijonnaise. SHCB met tout en oeuvre pour rapprocher ses clients et ses fournisseurs locaux, via sa politique de circuit court.

SHCB DÉVELOPPE SA DÉMARCHE D'ENTREPRISE RESPONSABLE
Installé à Beaune et Dijon depuis 2007, SHCB a souhaité conforter ses positions en Bourgogne, en investissant dans une nouvelle cuisine centrale l'été dernier à Longvic, commune de la banlieue sud de Dijon. Cette nouvelle unité de production totalise 700 m² de cuisines, où sont préparés les repas que SHCB livre sur la région Bourgogne et principalement en Côte d'Or. « Notre démarche est la même dans toutes les régions où nous intervenons. Elle consiste à développer les circuits courts, en nous rapprochant de nos clients et en augmentant la part des producteurs locaux dans les produits frais que nous utilisons. »
Ainsi, SHCB diminue l'impact environnemental de son activité et participe au développement de l'économie
locale. À Longvic, l'ouverture de la « cuisine des 4 saisons » s'est d'ailleurs traduite par la création de 21 emplois. « Avec cette politique de proximité, nous nous engageons auprès de nos clients à respecter deux
impératifs ; réactivité et fraîcheur. » Ainsi, la cuisine centrale de Longvic dessert une clientèle installée dans
un rayon de 80 kilomètres et livre à ce jour les repas à destination des écoles (44 communes et communautés de communes), 16 crèches, des entreprises et des structures sanitaires et sociales.

LONGVIC ADOPTE LE CONCEPT« CUISINE DES 4 SAISONS »
SHCB s'engage également sur la qualité gustative de ses repas.
Pour cela, à l'image du choix qui a été fait pour la cuisine centrale de SHCB dans la Drôme, le concept culinaire de « cuisine des 4 saisons : Grenelle 2012 » a été retenu pour la cuisine centrale de Longvic. Il repose sur une offre de « repas santé environnement » comprenant au minimum 20 % de produits issus de l'agriculture biologique ou de produits locaux selon les demandes des clients. « Pour aller encore plus loin dans cette démarche, la cuisine de Longvic propose à l'ensemble des fournisseurs locaux et bio locaux de devenir plateforme d'approvisionnement.

À Longvic, où nos cuisiniers de métiers interviennent au quotidien, 90 % des fruits et légumes utilisés pour
l'élaboration des repas sont frais. La diététicienne de la cuisine centrale de Longvic peut ainsi élaborer des
menus variés, respectant la saisonnalité des produits. » Par une cuisine traditionnelle la clientèle de SHCB
peut ainsi savourer, hormis des fruits et légumes de saison, une sauce vinaigrette « maison », des soupes et
potages également « maison », et en. n des compotes et des pâtisseries « maison ».
Par ailleurs, le processus de fabrication permettra de garantir l'utilisation de produits de 1ère catégorie pour
l'ensemble des clients. SHCB sélectionne en effet des produits certifiés de qualité, le plus souvent issus de
l'agriculture biologique. « Lorsque l'un de nos clients nous demande de référencer un producteur local précis, qui développe un produit très particulier, notre politique d'achat décentralisée donne l'autonomie à nos acheteurs en région de vérifier qu'il correspond bien à notre cahier des charges et qu'il est capable de fournir les volumes nécessaires avec une logistique adaptée ».

SHCB EN CHIFFRES
- Siège social à Saint-Quentin Fallavier (38)
- Président : Maxime Bobbia
- Société indépendante au capital 100 % familial
- Créée en 1997
- Plus de 500 salariés
-  8 cuisines centrales réparties sur un territoire courant de Auxerre à Carpentras
- 75 % du chiffre d'affaires réalisés avec les repas livrés et 25 % avec la restauration concédée
- 19 % de progression des produits bio et locaux dans les volumes d'achats de l'entreprise entre 2011 et 2012
- 20 % de produits bio sur tous les nouveaux marchés entrants

SHCB EN BREF
Créée en 1997, SHCB est aujourd'hui la 10ème société nationale de restauration collective.
Société indépendante au capital 100 % indépendant et familial, nous proposons à nos clients des solutions de
prestations de services : repas livrés, restauration sur place, restauration commerciale, traiteur, nettoyage, bionettoyage, maintenance…
Nous intervenons sur tous les segments du marché : SHCB petite enfance (crèches et haltes garderies), SHCB
enseignement - collectivités territoriales, SHCB santé - médico - social, SHCB entreprises et administrations.
Nous vous assurons que bien manger en restauration collective, c'est possible !
Nous gérons plusieurs centaines de restaurants, (restauration sur place – restaurants livrés) et nous sommes
également propriétaire de 8 cuisines centrales situées entre Auxerre et Carpentras.
Notre politique qualité est fondée sur l'élaboration de « repas santé environnement » à partir de menus 4 saisons équilibrés et variés. Notre organisation est certifiée ISO 9001 et nous soutenons le Pacte Mondial.


Contact presse : Agence EMC - Tél : 04 72 19 69 36
Christelle - ccimetiere@agence-emc.com
Marion - mpuel@agence-emc.com
Service Communication SHCB : Marie Chartres - m.chartres@shcb.fr