Communiqué de presse
Lyon, le 4 avril 2012

Vapiano parie sur la Confluence

Un peu plus d'un an après l'ouverture d'un premier restaurant à Gerland, la chaîne d'origine allemande, spécialisée dans la pizza et les pâtes, installe un deuxième établissement lyonnais à la Confluence.

Débarqué à Lyon en décembre 2010, le concept Vapiano a aussitôt trouvé ses marques et Ghani El Fegir, qui avait repris la direction du restaurant lyonnais de Gerland depuis avril 2011, n'a pas voulu attendre plus longtemps avant de décliner le concept sur un autre site. Dès le 4 avril, Vapiano proposera donc deux restaurants à Lyon, avec l'inauguration d'un établissement doté d'une plus grande capacité d'accueil à la Confluence.


Plus de 1 000 m² pour accueillir la clientèle

Au cœur de la Rotonde du centre de loisirs et de commerces de Confluence et au bord de la darse (entrée : 112 cours Charlemagne), ce deuxième restaurant décline le concept VAPIANO sur deux étages. « Au rez-de-chaussée, nous disposons d'un lounge de 300 m², avec un espace d'accueil, un bar pouvant accueillir une centaine de personnes et une terrasse ouverte sur la darse, explique Ghani El Fegir, responsable du site. À l'étage, nous proposons plus de 700 m² réservés à la restauration, ainsi qu'un espace bar et un lounge supplémentaire, l'ensemble pouvant accueillir plus de 300 clients en simultanée ».

Un emplacement privilégié

Pour Confluence comme pour Gerland, le choix du site a été déterminé par son attractivité naturelle et surtout par son potentiel de développement. « Lorsque nous installons un restaurant, nous affirmons notre confiance dans le quartier d'accueil. Avec la Confluence, nous avons ce qui se fait de mieux à Lyon aujourd'hui », affirme Ghani El Fegir. Et de fait, installé au cœur du pôle de loisirs, VAPIANO pourra compter sur deux types de clientèle : celle du déjeuner, avec les salariés des nombreux bureaux qui ont pris possession du quartier depuis quelques mois, et celle du dîner et des week-ends, avec les nouveaux habitants du quartier et les clients du centre commercial qui ouvre ses portes le 4 avril également.
« Nous sommes par ailleurs un des restaurants le plus proche du multiplexe UGC », ajoute Ghani El Fegir, qui parie également sur la parfaite visibilité de son établissement et sur la qualité de desserte du site. « Nous avons un arrêt de tram juste devant l'entrée du restaurant et notre façade, qui s'ouvre sur une large baie vitrée, attirera forcément l'attention des promeneurs et des clients du centre commercial ».

Accélérer le développement

Avec l'ouverture de ce deuxième restaurant lyonnais, à peine plus d'un an après l'inauguration du premier, VAPIANO confirme ses ambitions de développement accéléré. En France, où VAPIANO a fait ses premiers pas à Paris puis à Lyon en 2010, et Marseille en 2011, le restaurant de la Confluence constituera en effet déjà la quatrième ouverture. Un autre établissement devrait voir le jour à Strasbourg et rapidement un second à Paris.
« Sur le territoire français, nous estimons le potentiel entre 50 et 60 restaurants, explique Ghani El Fegir. Pour cela, nous devrions ouvrir une dizaine de restaurants par an. À Lyon, il reste de la place pour 3 autres établissements. La réflexion est engagée sur des sites dans le quartier Part-Dieu et en Presqu'île, et de façon un peu plus vague au Nord de la ville. »

Un concept novateur

Dans un décor signé par l'architecte et designer Matteo Thun, le concept VAPIANO repose sur une restauration généreuse, à base de pastas, de pizzas et de salades, dans une ambiance zen et décontractée. VAPIANO permet à chacun de consommer selon ses envies et à son rythme des produits frais cuisinés devant vous.
« Notre système repose sur une carte à puce, qui est fournie à chaque client lorsqu'il entre dans le restaurant, explique Ghani El Fegir. Ensuite, celui-ci se rend quand il le veut sur n'importe lequel des trois espaces que nous proposons, c'est-à-dire le bar à salades, le comptoir pâtes ou la section pizza et il commande le plat de son choix, qui est alors réalisé sous ses yeux. » Une transparence absolue, que VAPIANO affiche ostensiblement, pour montrer que les produits employés sont frais et cuisinés à la commande.
« Il n'y a plus de problème d'addition à partager et de calcul savant à effectuer, puisque chacun règle le montant qui est inscrit sur sa carte personnelle. » Et si l'envie vient à l'un des convives d'inviter ses compagnons de repas, il lui suffit de récupérer toutes les cartes avant d'aller régler l'addition.

La convivialité avant tout

Lumineux et aérés, les restaurants VAPIANO sont conçus pour favoriser les échanges et la convivialité. La musique, toujours très douce, ne dérange pas les conversations.
« C'est sans doute pour cette raison, que nous avons une nombreuse clientèle féminine, qui apprécie le caractère zen et « casual » de nos établissements », analyse Ghani El Fegir.
Pour entretenir cette atmosphère conviviale, le nouveau restaurant de la Confluence proposera plusieurs tables prévues pour des groupes allant jusqu'à 16 personnes. Par ailleurs, comme c'est déjà le cas à Gerland, VAPIANO Confluence abritera également deux tables installées autour d'un olivier, symbole de paix et d'ouverture aux autres, où les personnes déjeunant seules pourront s'installer et entamer une conversation avec des voisins venus également en solitaires.

Une démarche d'entreprise citoyenne

Cette volonté d'innover, VAPIANO l'a également mise en œuvre dans son recrutement et dans son système de formation. Pour animer le restaurant de Confluence, VAPIANO compte sur une équipe de 40 salariés, tous issus de Pôle Emploi et tous formés pendant plusieurs semaines dans le restaurant de Gerland.
« Nous recherchons des profils atypiques », précise Ghani El Fegir. Des gens qui n'ont pas de passé dans la restauration et pas de formation particulière, voire parfois des personnes en rupture avec le monde du travail, mais qui font preuve d'un vrai sens de la communication et d'une motivation à toute épreuve.
Formés à la polyvalence, les salariés de VAPIANO sont en effet amenés à occuper tous les postes, de la plonge à la préparation des plats. « C'est le meilleur moyen pour qu'ils ne s'ennuient pas dans leur travail. La répétition des tâches est démotivante », assure Ghani El Fegir. Un constat largement inspiré par son parcours personnel, commencé dans les cuisines d'une grande chaîne de restauration rapide, avant d'assumer la direction de différents restaurants lyonnais et la formation des cadres du groupe au siège national.

Vapiano en Bref

- Création en Allemagne en 2002
- Présent dans 40 pays (Europe, Asie, Amérique du Nord, Amérique Centrale, Amérique du Sud, Australie, Moyen-Orient)
- 115 restaurants dans le monde
- 4 restaurants en France, dont 2 à Lyon (70 salariés)

« chi va piano, va sano e lontano… »


14 AVENUE TONY GARNIER
LE QUATUOR BAT 4 C  69007 LYON
LYON CONFLUENCE
112 COURS CHARLEMAGNE  69002 LYON
HORAIRE D'OUVERTURE SEMAINE : 10H00 A 00H00
HORAIRE D'OUVERTURE WEEK-END : 10H00 À 01H00
NON-STOP 7/7

CONTACT PRESSE :
Agence EMC • Christelle Cimetière et Marion Puel
Tél. : 04 72 19 69 36 • ccimetiere@agence-emc.com

Visuels disponibles sur :
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