Le groupe de restauration La Boucherie poursuit son expansion.  L'enseigne qui vise 100 restaurants d'ici à l'automne 2012 vient d'ouvrir 3 nouvelles franchises. Au 31 mars 2012, le réseau La Boucherie totalise 84 établissements sous enseigne.



Au coeur du pôle restauration des Thyssalines à Olonne-sur-Mer (Vendée), Véronique et Christophe Boidé ont effectué leur 1erservice le 17 janvier 2012. Avec une capacité de 120 couverts/jour (240 couverts à la belle saison grâce à sa terrasse de 280 m2), La Boucherie emploie 18 garçons bouchers.

Véronique a effectué l'ensemble de sa carrière dans la restauration, côté service. Boucher de formation, Christophe a exercé le métier pendant 2 années avant de se tourner vers la grande distribution. Dans la lignée des traditions familiales, tous deux ont choisi d'ouvrir un restaurant, et de devenir franchisés La Boucherie.

« Ancien boucher, mon grand-père est devenu hôtelier-restaurateur. A compter de ce jour, dans la famille Boidé, on est boucher-hôtelier-restaurateur de père en fils » s'amuse Christophe. « Produits et service : en termes de qualité, à La Boucherie nous sommes sur le haut de gamme » ajoute-t-il.

La Boucherie Olonne-sur-Mer (85340 ) - 94 Bd du Vendée Globe Espace Economique et Commercial Les Thyssalines (tel. : 02 51 90 78 29)



Mi-février 2012, le second La Boucherie du département de l'Isère ouvrait ses portes à Bourgoin-Jallieu. Après un démarrage marqué par une profusion de réconfortants plats d'hiver, le restaurant est fin prêt pour accueillir la belle saison.

Nouveau franchisé de l'enseigne, Fabrice Mas (32 ans) a quitté ses fonctions commerciales chez Carglass pour s'associer au projet de 2 de ses amis : l'ouverture d'un restaurant La Boucherie. « En plus d'un concept de restauration convivial, La Boucherie c'est une enseigne « familiale » avec des valeurs » résume Fabrice. Pour assurer un service efficace, il a recruté 18 jeunes professionnels de la restauration en partenariat avec Pôle Emploi.

La Boucherie - av. du Parc de La Ladrière - Zac de La Maladière 38300 Bourgoin-Jallieu (tel. : 04 74 43 30 91)



Le 7 mars 2012, après un service à blanc au profit des Restos du Cœur, c'était au tour de La Boucherie Langon d'accueillir ses 1ers clients. Franchisé de la chaîne, Bernard Sudreau a choisi de s'installer dans le « fief » familial. « Tout près de mon établissement, il y a un petit vignoble tenu par des cousins » confie le restaurateur. Pour la petite histoire, Bernard Sudreau a commencé à l'âge de 16 ans comme apprenti serveur pour terminer sa carrière salariée au Comité de Direction du groupe Louvre Hôtels.

La Boucherie - Boulevard Pierre Lagorce, Petiteau Ouest 33210 Langon - (tel. : 05 56 76 77 93)

Site web des restaurants La Boucherie : www.la-boucherie.fr