La Chambre de Commerce et d'Industrie de Roanne réunit les acteurs de la gastronomie et du design.
Un véritable laboratoire créatif, générateur de réflexion, au niveau régional, national et international

En novembre dernier,  les experts de l'Unesco ont estimé que le repas gastronomique à la française, avec ses rituels et sa présentation, remplissait les conditions pour rejoindre la "liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité".

C'est l'art de vivre à la française qui est ainsi reconnu, pour l'excellence de ses produits, la qualité de ses savoir-faire artisanaux, son génie des arts de la table et son rayonnement culturel.
Auquel contribuent les restaurateurs, pâtissiers, designers, artisans, industriels, journalistes …

Ce sont tous ces acteurs de la gastronomie dans sa globalité que la Chambre de Commerce et d'Industrie de Roanne a souhaité convier, le lundi 3 octobre 2011, pour les 2èmes rencontres Design & Arts Culinaires.

S'adressant à un public de professionnels des métiers de bouche (industriels, artisans, restaurateurs, producteurs…) cette journée se déroulera de 9h à 18h, à la Chambre de Commerce et d'Industrie de Roanne. Et sera clôturée par un « Dîner des Siècles » organisé par le Centre de Formation des Apprentis du Roannais, en présence de Philippe Gillet, historien, et Pierre Troisgros.

« Du fait de son histoire, de son identité, de ses savoir-faire et de ses acteurs, le territoire roannais a toute la légitimité pour organiser cet événement » indique Jocelyne Panserat, élue de la CCI du Roannais et organisatrice de ce rendez-vous.

Les débats et tables rondes tourneront autour de 6 thèmes : patrimoine, identité, innovation, tradition, évolution et formation.

Un plateau de choix avec la présence de :

Alberto Alessi, directeur général de la Maison Alessi (Italie)
Henri Beaulieu, directeur du CFA du Roannais
Zakari Benkhadra, directeur de l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie Alain Ducasse
Olivie Boizet, chef du Château de Champlong (Villerest)
Diane Bisson, anthropologue, chercheuse et designer – Faculté de Montréal
Stefano Bonilli, journaliste et fondateur du guide « Gambero Rosso »
Marc de Ferrière le Vayer, pdt de l'Institut Européen d'histoire et des cultures de l'alimentation de Tours
Bruno de Monte, directeur de l'Ecole Grégoire Ferrandi
Jean-Pierre Geneslay, directeur général de Révillon, chocolatier
Eric Kayser, artisan-boulanger, créateur de la Maison Kayser
Bruno Lefebvre, designer co-fondateur de C+B Lefevre et président de l'Alliance Française des Designers
Paolo Lopriore, chef du restaurant Il Canto (Sienne)
Eric Marchisio, directeur commercial Europe Moyen-Orient de Valhrona
Régis Marcon, chef 3* Michelin (St Bonnet le Froid)
Bertrand Raynaud, directeur général de la Maison Raynaud, porcelainier
Michel Troisgros, le chef 3* Michelin de Roanne
Gianluigi Zenti, président de l'Academia Barilla
Qui ont été réunis par Lina Tornare (agence IO – Ingénierie culturelle et événementielle)

Autour de sujets aussi passionnants que :

« Face aux nouvelles offres et concepts de restauration, quelle cohérence et adéquation avec les formations enseignées ? »
« Le design dans les arts de la table, vecteur d'innovation et d'image »
« Les produits vecteurs des identités culinaires nationales »
« Préservation et promotion de l'identité culinaire en France et en Italie : deux systèmes en regard »
« Le rituel du repas comme objet de design »
« Repenser la culture matérielle alimentaire ».

Avec des animateurs de renom :
Eric Roux, chroniqueur culinaire
Stéphane Bureaux, designer
Andréa Petrini, journaliste et critique culinaire
Conception et organisation Agence IO Lina Tornare