Le Parc National Val Grande, à l'ouest du Lac Majeur, est avec ses 15 000 hectares la plus grande réserve naturelle d'Italie. Depuis plus de 10 ans, à chaque automne, c'est aussi le décor qui accueille « I sentieri del Gusto », un événement gastronomique qui a pour objectif de présenter et mettre en valeur les spécialités typiques de la région, ainsi que les particularités culturelles, sociales et naturelles du territoire. Un cycle estival a déjà commencé et se prolongera jusqu'au 24 septembre, tandis que la version automnale des Sentieri del Gusto aura lieu du 7 octobre au 24 novembre 2011, dans de nombreux restaurants et trattorie qui proposeront au public des menus (déjeuners et dîners) composés spécialement à cette occasion.

Le produit phare de l'édition 2011 sera le porc, dont la viande fait traditionnellement partie de tous les menus des jours de fêtes dans la cuisine des Alpes, comme en témoignent les livres de cuisine et les recettes d'autrefois réunis par l'association culturelle « Le Donne del Parco » (« Les Femmes du Parc »). Plus de cent femmes originaires des alentours du parc Val Grande ont fondé cette association en 1998 pour se faire les ambassadrices de cette région des Alpes et en promouvoir la beauté tout en présentant les us et coutumes de ses habitants. Elles présentent également les vieux métiers traditionnels, tels que le travail de la laine, ainsi que les recettes typiques qui font partie de la culture locale. Elles ont toujours activement participé aux « Sentieri del Gusto » et veillent aussi bien à la qualité des produits proposés qu'à assurer au public des moments inoubliables dans une atmosphère traditionnelle.

Cette année, tous les établissements participant devront servir au moins un plat avec du porc, produit phare 2011. Des éleveurs et bouchers seront également présents. Les menus feront aussi honneur à tous les produits du terroir, de la fondue de tome de l'Ossola aux fruits des bois, en passant par les herbes aromatiques locales, les assaisonnements au miel et aux figues sans oublier le gâteau aux châtaignes, la tarte aux myrtilles ou encore les glaces artisanales aux saveurs d'automne.

C'est dans la Trattoria delle Alpi à Beura Cardezza que le premier coup de fourchette sera donné, le 7 octobre prochain, et les gourmets pourront se régaler avec un menu composé de 4 portées arrosé de vins piémontais, tandis que la soirée de clôture commencera à 20h30 le 25 novembre avec un apéritif de bienvenue dans les caves historiques du restaurant Divin Porcello à Masera.

Menus : environ 35 € par personne, réservation obligatoire au plus tard 48h à l'avance.

Pour en savoir plus :

www.parks.it/parco.nazionale.valgrande/sentierigusto.php
www.lelacmajeur.com