La Chambre de Commerce et d'Industrie du Roannais, avec le soutien de Grand Roanne Agglomération et de la Ville de Roanne, organise un évènement autour du « Design Culinaire et Alimentaire » le mardi 26 octobre 2010 à Roanne, de 15 h à 18 h 30 à la CCI du Roannais.

Innover, diversifier, séduire, surprendre…
Les restaurateurs doivent redoubler d'imagination pour fidéliser une clientèle de plus en plus exigeante.
De leur côté,  les industriels préparent la restauration de demain, en concevant de nouveaux produits, services et équipements pour accompagner les professionnels en quête d'innovation.Aujourd'hui, la cuisine ne doit pas se contenter d'être bonne, il faut qu'elle donne l'eau à la bouche, provoque le désir et la gourmandise… éveille les sens du consommateur. Le Design Culinaire, en travaillant sur le beau, le bon et le bien manger, a donc une place à prendre dans l'évolution des comportements alimentaires.

Dans le domaine de la restauration gastronomique, le designer culinaire et le grand chef, en alliant leurs savoir-faire, ont pour objectif de transcender un aliment dans sa forme, son goût, ses senteurs, ses textures… tout en donnant du sens aux compositions gourmandes qui deviennent alors de véritables œuvres d'art.
S'adressant à un public de professionnels des métiers de bouche (industriels, artisans, restaurateurs, producteurs…), cet évènement s'articulera autour de deux temps forts :

Une conférence-débat  où interviendront :
-Marc Brétillot, designer culinaire, professeur à l'Ecole Supérieure d'Art et Design (ESAD) de Reims, conseiller pour de grandes marques, et dont le seul et unique leitmotiv est : « conceptualiser, faire parler la nourriture, lui donner du sens »
-Germain Bourré, jeune designer qui, après une  collaboration pendant cinq ans avec le designer-architecte Jean-Marie Massaud, a créé sa propre agence et compte parmi ses clients Veuve Clicquot Ponsardin,
-Christophe Roure, restaurant « Le Neuvième Art » à St-Just-t-Rambert,
-Jérôme Langillier, maître pâtissier, champion du monde 2009,
- Philippe Ducret, designer, directeur de l'agence Philéas Design,
-Michel Troisgros, de la célèbre Maison Troisgros à Roanne,
- Michel Bernardaud, pdg de la Maison Bernardaud Porcelaines à Limoges,
-Michel Richart, pdg de la Maison Richart Design et Chocolat et fondateur de l'Ecole de la Dégustation,
-les groupes Bongrain et Casino ainsi que la Cité du Design de Saint-Etienne.

Une exposition intitulée « Paysages alimentaires », conçue et réalisée par les étudiants de l'Ecole Supérieure d'Art et de Design de Reims, sous la direction du designer culinaire Marc Brétillot. Présentée en avant première du 17 au 21 octobre à l'espace « Food Design » du SIAL 2010, cette exposition se tiendra à la CCI du 26 au 30 octobre, en complément de « Roanne Table Ouverte ».