Nouvelle tendance : le jambon à déguster

Jean-Paul Gwinner lance Jambons & Cie. La première cave à jambon et épicerie fine a ouvert ses portes le 29 avril 2010 au cœur du 6ème arrondissement de Lyon : 88 rue Vendôme.
Pour marquer l'évènement : une leçon de découpe de jambon aura lieu les 18 et 19 mai 2010 réservée à une sélection d'ambassadeurs lyonnais qui prendront par la suite le pouvoir pendant six semaines afin de faire découvrir ce concept audacieux et novateur !


Une idée « made by » Jean-Paul Gwinner

Jean-Paul Gwinner, ancien cadre dans le groupe Aoste, instigateur de plusieurs concepts (Aoste Restauration, Corner Sandwichs, Les Compagnons du Goût), a créé en 2009 JB CONCEPT, tête de réseau d'une nouvelle enseigne « Jambons & Cie ».
La direction du premier point de vente est confiée à Sophie Taleia. Elle est accompagnée d'une équipe de deux personnes pour l'accueil et le service.


Un retour à la tradition avec des formes avant-gardistes

Avec une volonté de redynamiser la profession, Jean-Paul Gwinner propose de mettre en avant le produit le plus noble de la charcuterie : le jambon. Ce dernier sera présenté sous toutes ses formes : cuit, cru, en sandwich, carpaccio, tartare, burger, brochette, sushi…
Le point de vente se compose d'une cave à jambons classique mais revisitée et très tendance. Le jambon peut être découpé ‘à la demande' ou ‘prêt à emporter' sur un principe d'offre du jour. A cette base ‘jambon' s'ajoute une sélection de produits &Cie : huiles, pâtes, fromages, vin…
Consommation sur place au comptoir ou sur table à l'intérieur ou sur la terrasse, tout est prévu !


Les ambassadeurs « Jambons & Cie »

Pour lancer ce premier point de vente, Jean-Paul Gwinner donne le pouvoir à une fine sélection d'ambassadeurs qui feront la renommée de Jambons & Cie. Décideurs lyonnais des milieux gastronomiques, sportifs, restaurateurs, ou personnalités d'influence...
Etape 1 «  action » : Le 18 et 19 mai 2010, lors de deux soirées privatisées, ils sont invités à une leçon de découpe de jambon et un ensemble d'offres ‘privilège'.
Etape 2 «  réaction » : Du 24 mai au 3 juillet 2010, les ambassadeurs ont champ libre pour inviter leurs amis le soir de leur choix pour leur faire découvrir le concept à leur tour lors d'une soirée privée en leur nom.




Un projet de grande envergure
Jambons & Cie est une enseigne de JB CONCEPT. Le 88 rue Vendôme est le premier point de vente test en nom propre sur Lyon. Un deuxième est prévu en octobre 2010 à Bellecour. L'objectif est d'élargir progressivement la clientèle en ouvrant sous forme de franchise 5 autres magasins d'ici 2011 (Paris, Rennes, Montpellier, Nîmes), 10 d'ici 2011 et 15 d'ici 2012.
A ce jour, Jambons & Cie a d'ores et déjà séduit des partenaires de référence du milieu de la gastronomie lyonnaise. Ainsi, les mets sont accompagnés, entre autres, des pains Jocteur et de la cave Vavro.