En France, deux personnes sur trois en consomment régulièrement et le marché rencontre une progression constante. Un engouement qui s’explique par un désir accru de naturalité envers un produit riche en bienfaits sur la santé. Encore faut-il en connaître les subtilités pour en apprécier toute sa richesse.

Ainsi, a germé l’idée de créer une formation originale :


La première Ecole du thé, fruit d’un partenariat entre deux acteurs majeurs,

l’Institut Paul Bocuse et la marque internationale de thé éthique Dilmah, producteur à Ceylan.



Boisson la plus bue au monde après l’eau, le thé est un breuvage ancestral, l’un des rares à être connu et apprécié dans tous les pays, toutes les cultures, et ce depuis plus de 5 000 ans.

En France, deux personnes sur trois en consomment régulièrement et le marché rencontre une progression constante. Un engouement qui s’explique par un désir accru de naturalité envers un produit riche en bienfaits sur la santé. Encore faut-il en connaître les subtilités pour en apprécier toute sa richesse.

Ainsi, a germé l’idée de créer une formation originale :


La première Ecole du thé, fruit d’un partenariat entre deux acteurs majeurs,

l’Institut Paul Bocuse et la marque internationale de thé éthique Dilmah, producteur à Ceylan.

Depuis 1990, l’Institut Paul Bocuse forme plus de 380 étudiants internationaux par an, aux métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires à l’apprentissage de la gastronomie. Première Ecole de management internationale en Hôtellerie-Restauration et Arts Culinaires, l’Institut Paul Bocuse met l’excellence au cœur de son processus d’enseignement.

La marque Dilmah, quant à elle, opère son lancement en France à l’automne 2009 avec des thés au positionnement unique. Ethique, Qualité, Authenticité, Satisfaction des clients et Intégrité, tels sont les 5 piliers de cette marque familiale, créée en 1988 par Merrill J. Fernando et seule marque mondiale de producteur à être installée sur l’île de Ceylan (Sri Lanka).

Dilmah est devenue en 20 ans le 3ème intervenant mondial du thé, présente dans près de 100 pays (Sales revenue 2008: 525 Mio.USD)

Prendre une tasse de thé est un moment convivial d’échange, de détente, de plaisir et de ravissement.
A l’instar du vin qui s’apprécie différemment selon les mets, le thé demande la maîtrise de l'art de la dégustation et la connaissance d'une infinité de variétés de thés : de la rareté et la finesse du thé noir au thé blanc, en passant par des thés verts ou Oolong semi-fermentés: chaque thé, selon son terroir d'origine, possède son propre caractère. Chaque client choisit son moment de consommation selon son humeur et ses envies.
Avec Dilmah, cette expérience unique devient l’occasion « d’éduquer » à la culture et la préparation du thé : sur l’influence du climat, de la pluviométrie, du sol, sur l’art de faire le meilleur thé…

Dès la rentrée scolaire 2009, l’enseignement du thé fera donc partie intégrante du programme des élèves étudiants de 1ère année du programme Management international de l'hôtellerie et de la restauration de l’Institut Paul Bocuse.

Assurant également la formation des professeurs, Dilmah met au point, à la demande de l’Institut Paul Bocuse, deux modules d’enseignement :

-           Un module théorique dispensé dans les locaux à l’Institut Paul Bocuse pour acquérir les fondamentaux du thé,
- Un module pratique au restaurant pédagogique Saisons au sein de l'école et au cœur de Lyon à l’Hôtel-Ecole Le Royal, premier hôtel français où sera développée la présentation des thés pure origine t-Series Gourmet de Dilmah, au restaurant et au salon "Côté Bellecour" avec une ambiance asiatique "Art du thé".

L’Ecole du thé DILMAH à l’Institut Paul Bocuse a pour but de former et de sensibiliser les élèves à l’art de servir et d’apprécier le thé, d’en connaître, à l’instar du vin, les accords mets - thé, et aussi de créer des menus originaux à base de thé à partir de ses arômes variés, ainsi que des cocktails alcoolisés ou des mocktails non alcoolisés.