Une centaine de restaurateurs participants, et seulement 10 recettes ont été sélectionnées parmi les plus originales et talentueuses, qui représentent la meilleure alliance entre les vins blancs doux des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac et le thème imposé.
Cette année, Régis Lenain, lauréat de l’édition 2006 a choisi de faire plancher les candidats sur le thème :« Cabillaud breton, topinambour et xingar (ventrèche basque) ».

Le jour de la finale, le 19 mars, les dix recettes sélectionnées seront réalisées par les élèves du Lycée Hôtelier de Talence. En effet, c’est au cours d’un stage intensif de 2 jours, les 15 et 16 mars, que les chefs finalistes devront former un élève dans sa cuisine et lui livrer ses secrets de préparation

Sous l’égide du président d’honneur Michel Portos, chef étoilé de l’hôtel restaurant le Hauterive Saint James à Bouliac, le jury composé d’une vingtaine de personnes (chefs restaurateurs, journalistes, spécialistes gastronomiques, viticulteurs et partenaires officiels), dégustera et désignera la recette qui mariera le mieux mets et vins. Les élèves tenteront d’émerveiller les papilles des membres du jury avec les produits labellisés des partenaires ( société « Frais et Glacés » pour le cabillaud breton, la maison Trias pour le topinambour, et Pierre Oteiza pour la ventrèche basque).

La remise des prix aura lieu le soir même autour d’un dîner convivial à la Closière à Cadillac. La soirée débutera par la découverte de savoureux produits du terroir (chocolat à base des vins des appellations concernées, pruneaux d’Agen, légumes cuisinés, jambons et charcuteries basques), avec dégustations de différents millésimes des AOC Cadillac et Premières Côtes de Bordeaux.

Les 10 chefs sélectionnés pour la finale du 19 mars :

v Hélianthal (64), Scott Serrato
v Les Epicuriens (33), Laurent Jean
v Hôtel de Bordeaux (17), Bruno Foucher
v La Table Calvet (33), Pierrick Célibert
v Hôtel Parc Victoria (64), Guillaume Applaincourt
v Restaurant le Résinier (33), Grégory Villenave
v Hostellerie Le Robinson (33), David Grangier
v Lacotel (40), Marc Aziza
v La Maronne (15), Thomas Decock
v Sarl Les Oliviers (11), Sanannes Jailette


Les partenaires du concours : la société « Frais et Glacés », La Maison Trias, Pierre Oteiza, Bragard Paris, Offrir magazine, Thuriès magazine, l’Hôtellerie, la Journée Vinicole, Revue du Vin de France, Gusto Magazine, les Editions Féret, le lycée Hôtelier de Talence, Pulltex, Chocolaterie Brossard, EARL le Pays d’Alienor, SARL Nouvelle vague, Caviar et prestiges, Mairie de Cadillac, Crédit Agricole et Gan