L'Angel Cake est un gâteau très apprécié au Japon. Sa particularité est d'abord son volume, obtenu grâce au blanc d'œuf monté en neige très ferme et aussi sa forme toute ronde avec un petit puits au milieu.

L'Angel Cake est un gâteau léger, aérien et fondant, composé de farine, œufs, sucre, d'huile de pépin de raisin et d'eau. L'absence de beurre fait de cette génoise peu calorique, une douceur très prisée des gourmandes soucieuses de leur ligne.

Au Japon, l'Angel Cake est présent dans la plupart des pâtisseries spécialisées dans les gâteaux occidentaux. Une crème Chantilly ou un coulis de fruit l'accompagne toujours et lui donne cette harmonieuse onctuosité.

La Pâtisserie CIEL propose l'Angel Cake parfumé aux différentes saveurs : Vanille-Caramel, Matcha, Chocolat, Praline rose, Yuzu, Framboise, Sésame noir. A partir de 18 h, on peut aussi déguster l'Angel Cake salé par exemple Parmesan Aonori (algues de la rivière ).

La Pâtisserie Ciel n'est pas seulement une simple pâtisserie. C'est aussi un salon de thé avec sept places assises au comptoir et un bar à champagne et à whisky japonais, ouvert jusqu'à 1h du matin.

La carte des boissons propose une sélection des thés de la Maison de thé japonais Jugetsudo, les jus de fruits de la Maison Alain Milliat, trois références de champagne à la coupe (Delamotte, Laurent-Perrier Rosé et le champagne du mois) et une quinzaine de références de champagne en bouteilles (Salon, Selosse, etc.) ainsi que les whiskies japonais de la Maison Suntory (Hibiki, Yamazaki, Hakushu).









Après le succès du restaurant « SOLA » (Paris 5e, 1 étoile Michelin) et du « Sakebar » (Paris 5e), le 1er Salon européen du Saké et des Spiritueux à Paris, Youlin Ly est à l'origine de cette pâtisserie mono-produit ouverte en juillet 2013.

Aya Tamura 田村彩, chef pâtissière et co-propriétaire de CIEL a fait ses classes au sein du groupe Alain Ducasse notamment au restaurant « Beige » à Tokyo, et au « Jules Verne » à Paris 7e.

Sumié Watanabe渡邊澄恵, venue de l'univers de la mode, accueille les clients au cours de la journée. Et François Fritscher, associé de Youlin pour les autres adresses, est présent le soir pour préparer les cocktails à base de whisky japonais.

On peut aussi emporter l'Angel Cake…Il est glissé dans une jolie boîte en forme de petit moulin blanc en origami, s'accordant avec l'esprit puriste japonais du lieu.


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Pâtisserie CIEL
3 rue Monge – 75005 Paris
Tél. : 01 43 29 40 78
http://www.patisserie-ciel.com/

Ouverture : Mardi, Mercredi, Jeudi de 10h30 à 23h
Vendredi, Samedi de 10h30 à 1h
Dimanche de 10h30 à 17h

Fermeture : Lundi

Prix : Taille Petite pour 1 personne
5 euros pour Vanille-Caramel, Chocolat, Praline rose, Framboise, Sésame noir, Salé
6 euros pour Yuzu, Matcha, Cheesecake
7 ou 8 euros sur place
Taille moyenne pour 4 personnes
18 euros pour Vanille-Caramel, Chocolat, Praline rose, Framboise, Sésame noir
21 euros moyen pour Yuzu, Matcha, Cheesecake
Taille grande pour 6 / 8 personnes
28 euros pour Vanille-Caramel, Chocolat, Praline rose, Framboise, Sésame noir
32 euros grand pour Yuzu, Matcha, Cheesecake

Carte des boissons Thé à partir de 6 euros
Jus de fruits à partir de 6 euros
La coupe de champagne à partir de 14 euros
Whisky à partir de 9 euros le verre