Associé à son frère Fabien, Mathias Dandine est aux commandes d'un somptueux navire, l'hôtel Les Roches, un quatre étoiles à fleur d'eau, non loin du Lavandou. Ce jeune chef, étoilé par le célèbre petit livre rouge, se plaît à décliner là sa  philosophie : rendre aux produits leur identité en les cuisinant simplement, spontanément. Les recettes de son livre sont le reflet d'une cuisine régionale vivante et inventive. Inspirée par une tradition renouvelée, chacune associe l'amer, l'acide et le doux en fonction de l'humeur et des produits de saison. Au printemps, l'aïgo boulido se parfume de morilles. Le jour où les acacias sont en fleur, le chevreau de Pâques se retrouve en compagnie d'insolites et subtils beignets en grappe...

Ma cuisine de Provence paraît le 16 avril. 
Recettes Mathias Dandine/photos Aline Périer/textes Marianne Boilève - format 29 x 19,5 - 96 p. quadri - relié - ISBN 978-2-84799-152-9 - 19,90 euros