Espagne, Italie, Portugal… la collection de produits d'épicerie fine et gastronomique de LTBM prend cet été le soleil et le large, cuisinant thon, sardines et huile d'olive. Cap sur les saveurs du sud !

LE THON BLANC

Prix moyen constaté 6,90€ le bocal de 190g

C'est dans le Pays Basque Espagnol que LTBM a déniché son producteur de thon blanc Germon, la plus fine et la plus rare des variétés. Il est pêché à la ligne dans le Golfe de Gascogne et dans le respect des méthodes et des ressources naturelles. Préparé frais, et non surgelé, afin d'en préserver toutes les qualités gustatives, le thon est nettoyé, trempé dans différents bains, cuit à la vapeur puis découpé en filets, à la main, avant d'être soigneusement mis en bocaux. Pour garder toute la tendresse des chairs, LTBM a fait le choix d'une conservation à l'huile d'olive sublimant, sans la masquer, la saveur délicate du poisson. Un produit d'une exquise simplicité.

LES SARDINES A L'HUILE D'OLIVE

Prix moyen constaté 2,90€ la boîte de 120g

Petit poisson gras bourré d'oméga 3, la sardine fait partie des symboles du Portugal et de ces produits économiques à forte valeur gastronomique qui ont le goût de l'authentique.

Pêchées artisanalement dans l'Atlantique et achetées à la criée dans la région de Porto, les sardines LTBM sont préparées fraîches selon une méthode de cuisson traditionnelle consistant à les faire monter en température progressivement, avant de les mettre en boîte et de les recouvrir d'huile d'olive. Une recette de 1920 qui permet de préserver un maximum de saveurs, y compris dans le temps ! Les conserves de sardines se bonifient au fil des ans à condition de retourner les boîtes occasionnellement.

L'HUILE D'OLIVE

Prix moyen constaté 19,90€ la bouteille de 75cl

Installés en Ligurie, près de Gênes, les producteurs de l'huile d'olive LTBM cultivent, récoltent au filet et trient à la main les olives taggiasca* de la propriété familiale. Le domaine en extrait alors une huile d'olive extra vierge équilibrée, pressée à froid avant d'être conditionnée dans une bouteille en verre fumé la protégeant de la lumière et de l'altération. À utiliser en cuisson mais surtout en assaisonnement pour apprécier tous ses arômes.

*Olives taggiasca : réputées pour leur grande qualité et leur parfum savoureux.

Bruschettas de sardines au citron sur lit de houmous

POUR 4 PERSONNES

1 boîte de sardines LTBM

1 pain de campagne

1 jus de citron jaune

1 oignon nouveau

1 pincée de piment d'Espelette

Pour le houmous

400g de pois chiches en conserve (conserver le jus)

2 c. à soupe de « tahiné »

(crème de sésame)

1 gousses d'ail

2 c. à soupe d'huile d'olive LTBM

Sel et poivre

1 jus de citron vert

1 c. à café de cumin

Mixez les pois chiches avec le tahiné, la gousse d'ail coupée en 4, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez du jus de pois chiches au fur et à mesure afin d'obtenir une texture onctueuse et homogène.

Saupoudrez votre houmous avec une c. à café de cumin pour l'assaisonner. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réservez-le au réfrigérateur.

Faites griller des petites tranches de pain de campagne. Etalez le houmous généreusement sur les tranches avant de venir déposer une sardine sur le dessus. Arrosez de jus de citron et saupoudrez d'oignon nouveau ciselé et de piment d'Espelette. Dégustez, c'est prêt !

Bon appétit !

À propos

Sélection de produits d'épicerie fine, la marque LTBM s'appuie sur l'expertise d'une communauté de chefs pour proposer un catalogue sans cesse enrichi de gammes sucrée et salée (confitures, jus de fruits, chocolat, moutarde, sauces, thon et sardines,…), de salaison (saucissons : 3 origines proposées (Italie/Espagne/France), jambons : Parme AOP et Pata Negra AOC), bientôt de produits de la mer (saumon fumés : deux origines (Ecosse bio et Islande), et caviar (origine France)) et d'un carpaccio de truffes d'été 100% origine Italie. La gamme totalise actuellement une quarantaine de recettes et préparations mises au point avec la complicité d'une vingtaine de producteurs et artisans basés aux quatre coins du globe.

Ambassadrice d'un artisanat culinaire d'exception, LTBM distribue exclusivement des produits d'excellence sourcés et retenus selon un cahier des charges strict : qualités gustatives, savoir-faire, respect du terroir, de l'environnement et de l'humain, exigences sur la qualité et procédés de fabrication traditionnelle.

LTBM est distribué en France et à l'international, dans des îlots dédiés en grande distribution (supermarchés et hypermarchés), dans les corners duty-free, au sein de restaurants haut de gamme et sur son eshop www.lestoquesblanchesdumonde.com

Service presse

Agence EMC - 04 72 19 69 36

Julie Barlot - presse@agence-emc.com et Mathilde Billon - mbillon@agence-emc.com

Lien de téléchargement des photographies : http://download.agence-emc.com/LTBM_JUIN18.zip