Notre sélection se résume :
Meilleure encyclopédie, livres pour les sommeliers, cavistes et commerciaux en vin Du terroir au palais, Devenez expert en vin de Frédéric Morisset sur duterroiraupalais.com
Meilleur rapport qualité/prix de l'encyclopédie pour les sommeliers, cavistes et commerciaux en vin Petite encyclopédie des vins d'Antoine Lebègue sur dunod.com

Imaginez que vous avez qu'un seul livre à acheter sur le vin et que vous souhaitez tout savoir sur le vin. Il vous faut acheter donc une encyclopédie.
Imaginez que vous souhaitez acquérir rapidement une culture œnologique car vous êtes amateur en vin ou professionnels du vin ou de l'hôtellerie restauration : sommelier, commercial en vin, responsable de caveau, caviste, agent commercial en vin…. Mieux connaître le vin pour le vendre de façon plus efficace, « affiner » vos conseils aux clients.
Nous avons recensé les encyclopédies des vins traitant TOUT sur le vin : de la viticulture, œnologie, géographie ou région viticole et dégustation. Il existe cinq encyclopédies des vins.
La première est l'Encyclopédie des vins de Jancis Robinson aux éditions Hachette. Ouvrage complet, malheureusement sous forme de dictionnaire pas toujours très convivial à lire.
La moins chère et la plus pédagogique est Les vins de France et du monde d'Aurélie Labruyère, Raphael Schirmer et Marjorie Spurr aux éditions Nathan. Elle coûte seulement 12.20 euros pour 159 pages de fiches très synthétiques sur le vin. Un tour complet sur le vin bien survolé, plutôt pour une initiation au monde du vin.
Deux autres encyclopédies plutôt pour grand public sont à saluer. La Petite Encyclopédie du vin d'Antoine Lebègue aux éditions Dunod au rapport qualité/prix imbattable de 17 euros pour 320 pages. L'excellente maquette du livre avec notamment 300 illustrations, offre un bon aperçu du vin. Claire, précis et agréable à lire.
Tout savoir sur le vin de Philippe Faure-Brac et Paul Kestler aux éditions Chêne est aussi une nouvelle bonne encyclopédie de 208 pages à 34.50 euros. Le sommelier Faure-Brac n'est plus à présenter, ni son style littéraire très accessible.  Style « beau » livre abordant les grandes thématiques du vin, photos magnifiques. Une encyclopédie où le fond et la forme sont irréprochables.
Enfin la dernière encyclopédie s'adresse plutôt aux professionnels. Du Terroir au palais de Frédéric Morisset en autoédition offre 580 pages pour 64 euros. Malgré sa maquette minimaliste, le livre est très documenté et très riche en informations contenant la synthèse de 250 études scientifiques. Bref, un excellent livre généraliste sur le vin de vulgarisation scientifique, facile à lire. Le livre est conforme aux programmes scolaires : BP sommellerie, BTSA technico-commercial en vins. Il aborde les débats qualitatifs dans le vin et va jusqu'à remettre en cause le classement de 1855 des grands crus de Bordeaux, ou les experts en vin ! Il est disponible sur duterroiraupalais.com. Le livre inclut un annuaire des écoles et de club de dégustation en vin.
Si vous vous intéressez uniquement aux régions viticoles, nous vous recommandons l'Atlas des vins de France de Laure Gasparotto aux éditions de Monaz, 351 pages à 42 euros qui traite les AOC et IGP en globalité.
Si vous souhaitez un bon livre pour débuter en dégustation face à l'offre pléthorique, nous vous conseillons Le vin, mode d'emploi de Jacques Vivet, aux éditions Bartillat, 332 pages à 20 euros. Jacques Vivet, très expérimenté, est responsable d'une école de dégustation à Paris disponible sur ecolededegustation.fr.
N'oubliez pas que le vin passe quelques secondes sous vos papilles, alors qu'un livre reste des années ! Le vin se livre. Bonne lecture et dégustation à tous.