La Boucherie vient d'ouvrir son 107è restaurant au Pian Médoc.
Pour démarrer l'aventure, Olivier de Cantillon (45 ans – ex directeur des opérations au sein du groupe Louvre Hôtels) patron du restaurant et franchisé du groupe La Boucherie s'est entouré de 15 jeunes professionnels de la restauration.
« La Boucherie est la toute première enseigne de restauration nationale à choisir Le Pian Médoc » commente le restaurateur. « Très impliquée dans le développement de sa commune et le bien-être de ses administrés, la mairie a joué un rôle déterminant dans l'aboutissement du projet. »
Avec La Boucherie, Le Pian Médoc s'enrichit d'une offre carnée des plus qualitatives.
Dans un décor de boucherie à l'ancienne, le nouveau restaurant déroule 7 jours/7 le meilleur du terroir français. Ponctué d'échanges en Louchebem (l'argot des bouchers), le service est efficace, l'ambiance conviviale.

Araignée, poire, onglet, côte de bœuf, pavé de rumsteck affinés au cœur du Limousin et portés à juste maturation chez « Cavia.r » (l'atelier d'affinage et de découpe du groupe La Boucherie) rivalisent avec les hachés-minute, tout droit issus d'élevages français (Charolais, Limousin, Salers, Aubrac…). Les plats « bistrot » font honneur aux traditions françaises ! Os à moelle, terrine de lapin, andouillettes de Troyes sauce moutarde, côtes d'agneau au beurre d'ail, moelleux de poulet rôti… côtoient grandes salades, verrines ensoleillées, planchettes estivales.

Issu de l'Ecole Hôtelière de Limoges, Olivier de Cantillon a passé 20 ans chez Louvre Hôtels. Directeur des opérations pour le grand ouest France, l'Espagne et le Portugal, il a supervisé 150 centres de profits en multimarques, en franchise et dans le cadre de mandats de gestion. En 2012, il a décidé de changer de vie pour renouer avec ses racines : la restauration et le Médoc.
« Le groupe La Boucherie affiche un beau développement. J'ai tout de suite identifié les valeurs de l'entreprise, la convivialité des hommes, l'aspect traditionnel. La qualité des viandes est une vraie plus-value. La possibilité de décliner des initiatives est également une particularité La Boucherie. »

Le groupe La Boucherie en bref…
La Boucherie se développe en franchise depuis 1996. Aujourd'hui, l'enseigne partage sa passion avec plus de 1.500 franchisés et collaborateurs.
Parmi les derniers groupes de restauration indépendants, La Boucherie est le 4è acteur du segment « viande » en France. La chaîne recense aujourd'hui 107 restaurants. Avec une croissance de + 12% versus 2011, le chiffre d'affaires 2012 du réseau atteint 94 M€. En forte phase de croissance, le groupe vise 200 établissements à l'horizon 2017.