Le mardi 2 juillet prochain, le chef Franco Bowanee du Château de Vault de Lugny se rapproche de Christophe Muller, chef exécutif du restaurant Paul Bocuse, auquel il voue une grande admiration, afin de réaliser une soirée exceptionnelle. A cette occasion les deux chefs revisitent la carte et orchestrent un diner gastronomique et une journée gourmande. Trouvant ce jeune chef vraiment talentueux dans l'agencement des produits et sa manière d'appréhender la cuisine, Christophe Muller est aujourd'hui le parrain de Franco Bowanee et du restaurant du Château Vault de Lugny pour le Collège Culinaire de France.

Diner Menu Gastronomique mardi 2 juillet
148 € / 198 € avec les vins

Nage glacée de tourteaux au Pouilly Fuissé
Sancerre Blanc « les Sens de la Garenne » Domaine de la Garenne – 2009
*
Cassolette de Homard Bleu
Chablis 1er Cru « Les Forest « Dauvissat – 2009
*
Filet de Daurade Royale, beurre aux agrumes à la vanille et céleri confit
Limoux « Las Gravas » Château d'Antugnac - 2011
*
Granité
*
Coussin de Belle Basse-cour du Château, sauce poivrade
Corton Grand cru – Latour - 1999
*
Palette de Pomme de terre et son Epoisses
Irancy « les Mazelots » Colinot - 2009
*
Le fruit du Château dans tous ses états
Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc

Journée nature et gourmande

Au lendemain de la soirée gastronomique se déroule  avec les deux chefs, la journée nature et gastronomie.

Cette journée s'articule autour de diverses activités et moments gourmands :
- Balade et cueillette au potager du Château
- Pêche dans les eaux vives du Château
- Cours de Cuisine avec les deux chefs
- Déjeuner gastronomique
- Séance de dédicace de Christophe Muller de ses deux livres "Simple comme Bocuse" et "Best of Christophe Muller "


Menu Déjeuner mercredi 3 juillet
Matinée + déjeuner 75 € / Déjeuner seulement 59 €

Beignets de crevettes Bio de Madagascar, sauce aigre douce
*
Filet de Truite du Château, sauce à l'oseille du potager
*
Le véritable poulet au vinaigre
*
Quelques fraises du potager et sabayon de pistaches à l'Amaretto


Réservation :
CHATEAU HOTEL 5 * DE VAULT DE LUGNY
11 rue du Château
89200 Vault de Lugny
Tél. +33 (0) 3 86 34 07 86
www.lugny.fr

A propos du Château de Vault de Lugny : Construit en 1120, le Château de Vault de Lugny est aujourd'hui un luxueux hôtel 5 * comprenant 13 chambres et une suite familiale. Le restaurant gastronomique est tenu par le chef mauricien Franco Bowanee et le chef pâtissier Karine Laval. Ce domaine de 40 hectares offre de nombreuses activités allant de la piscine intérieure chauffée à 30°, au ramassage de Truffes…