L’Association des Fromages Traditionnels des Alpes  vous présentent la 3ème édition de la Fête des Fromages de Savoie.
A noter dans tous les agendas des gourmets avertis et des amateurs de traditions, le dimanche 15 juillet 2007 s’annonce comme une journée festive articulée autour de nombreuses surprises conçues pour faire découvrir au grand public les 7 fromages de Savoie sous signe officiel de qualité.

Edito de M. Michel Caddoux

Mesdames, Messieurs les journalistes,
Après une édition 2005 consacrée au Beaufort, puis au Reblochon de Savoie en 2006 à Thônes, en cette 3ème année, c’est la Tomme de Savoie qui mène les festivités. La cité de Yenne, porte de la Savoie, offrira son cadre médiéval à cette grande journée ludique et pédagogique à partager en famille.

C’est en partenariat avec l’AFTALP, qui défend et valorise les fromages traditionnels des Alpes, que le Syndicat de la Tomme de Savoie, a le plaisir d’accueillir et de co-organiser cette manifestation.
Dédiée à la gourmandise et à la découverte des Fromages de Savoie, cette 3ème fête des fromages de Savoie met la Tomme  de Savoie à l’honneur et c’est une occasion unique de retrouver des traditions qui ont tout bon. La belle cité de Yenne au charme empreint de naturel, sera l’écrin idéal pour profiter d’un programme riche d’animations, de démonstrations…et bien sûr de dégustations.

Nous vous invitons à venir nous rejoindre à cet évènement haut en saveurs.

Meilleures salutations.
Michel Caddoux,  Président du SITS
Sébastien Breton, Directeur de l’AFTALP

Découvrez les 7 fromages de Savoie sous signe de qualité
Aux côtés de la Tomme de Savoie, l’AFTALP vous fera apprécier 6 autres fromages qui possèdent de fameuses caractéristiques qui font leur renommée et leur ont permis de se distinguer grâce à un signe officiel de qualité :
La Tome des Bauges AOC, née au 18ème siècle, fabriquée exclusivement au lait cru, est un fromage à pâte pressée non cuite, à la croûte fleurie et aux arômes fruités.
L’Abondance AOC, un magnifique fromage de Haute-Savoie, reconnaissable à son talon concave et à sa croûte mordorée. En 1381, on le trouvait déjà sur la table du pape lors du conclave.
Le Beaufort AOC, fait partie de la famille des gruyères. Le lait cru et entier produit par les vaches dans les hauts pâturages de Savoie lui confère un goût fruité et une inimitable onctuosité. Il est facilement reconnaissable avec son talon concave.
Le Chevrotin AOC, très apprécié depuis le 17ème siècle, le chevrotin est un fromage au lait de chèvre cru et entier. Il est exclusivement fermier et réjouit les papilles de la diversité de ses arômes.
L’Emmental de Savoie IGP, le plus volumineux des fromages de Savoie possède une belle pâte blonde pourvue d’ouvertures larges et régulières. Il se distingue par sa finesse et son fondant en bouche.
Le Reblochon AOC est un fromage cylindrique au lait cru et entier. Il possède une histoire originale qui remonte au Moyen-âge.
La Tomme de Savoie IGP, le plus ancien des fromages de Savoie, s’est toujours distinguée par sa diversité, son taux de matières grasses varie de 20 à 45 %. Sa pâte pressée non cuite et sa croûte fleurie gris clair sur laquelle peuvent se développer des taches jaunes, roses, ou blanches lui confèrent toute sa typicité.

Retrouvez toutes les fiches détaillées de ces 7 fromages sur : www.fromagesdesavoie.com .


Des valeurs communes, des saveurs d’exception
Les 7 fromages de Savoie sous signes officiels de qualité, partagent la même éthique quant au respect des méthodes ancestrales de fabrication, d’une production en harmonie avec le territoire et du plaisir gustatif.
Historiquement, les Savoie ont toujours été un terroir fromager. Depuis l’époque Gallo romaine, puis au Moyen âge avec le défrichement des terres, les hommes ont su tirer parti de la rudesse de la montagne pour développer l’élevage. L’herbe est ainsi la première ressource fourragère des vaches et des chèvres de races locales (Tarine, Abondance, Montbéliarde, Alpine) : l’été au pâturage ou l’hiver avec le foin. La diversité floristique des prairies et la transformation au lait cru, confèrent une palette aromatique inimitable à nos fromages, sublimée par le savoir-faire des hommes.

Tout sur les signes de qualité 
La volonté de faire reconnaître les qualités des Fromages de Savoie a incité chaque Syndicat à entamer très tôt une démarche pour obtenir un signe officiel qui lui permet d’accéder à la reconnaissance d’un savoir-faire et d’un territoire de fabrication, selon un cahier des charges strict. Ces signes apportent donc au consommateur de réelles garanties de qualité et de savoir-faire.
 
LOGOS / L’AOC, Appellation d’origine contrôlée, n’est apposée que sur les produits dont les qualités essentielles proviennent des vertus d’un terroir, de la maîtrise d’un savoir-faire ancestral et dont les règles de fabrication se sont transmises de génération en génération. Appliquée aux fromages, l’AOC valide que les hommes et les conditions naturelles d’un territoire défini permettent l’obtention d’un produit unique et non reproductible.
L’IGP (Indication Géographique Protégée) est reconnaissance européenne qui protège les produits dont la réputation est liée à leur origine. Au-delà de cette définition, la Tomme de Savoie s’est fixée des règles beaucoup plus contraignantes puisque la totalité de son élaboration, de la production du lait jusqu’à l’affinage, se déroule sur le territoire des Savoie.


Un programme alléchant (texte provisoire selon évolution des animations)
Le Dimanche 15 juillet dès 10 H, la cité de Yenne vous attend pour la 3ème Fête des Fromages de Savoie.

Quand les animaux sortent de la ferme
Avec leur belle robe et leur cou orné de cloches, les Tarine, Abondance, Montbéliarde sont de la fête. Les jeunes éleveurs seront là pour répondre à toutes les questions.
Chèvres et cochons se prêtent avec facétie à différents jeux et animations, avec un amusant tiercé, prêts à parier ?

Les gourmands sont comblés
Du bon beurre baratté sous vos yeux, des fabrications de confitures…et bien sûr la bonne odeur du pain chaud pour apprécier mieux encore la saveur des fromages de Savoie à déguster sans modération

Tous les sens en éveil
Un atelier œnologique qui vous invite à un parcours sensoriel autour des crus de Savoie. Une initiation à l’alliance des vins de Savoie et des fromages. Une animation qui flatte les papilles réservée aux parents exclusivement !

Bienvenue au royaume des fromages
Assister à la fabrication des « géants » que sont l’Emmental de Savoie ou le Beaufort. Et bien sûr, suivre dès 11H la réalisation par un maître fromager d’une fabrication de Tomme de Savoie, quelle meilleure initiation pour devenir un « Grand goûteur » …

Sculpter le bois, quel talent
Nos épicéas régionaux seront la matière première à l’exécution d’étonnantes sculptures sur bois réalisées avec maestria. Animaux, objets du terroir prennent forme sous vos yeux !

Des jeux à foison
Jeu de piste « A la recherche de la Tomme perdue », grande tombola, haro sur les jeux d’antan, le tiercé de chèvres,  … ambiance et fous rire garantis !

Vous ferez bien un petit tour … en calèche
Visitez Yenne en calèche traditionnelle, toute la journée des promenades vous sont proposées gracieusement.

Prenez de la hauteur : visuel montgolfière du morbier
Invité d’honneur des fromages de Savoie, le franc comtois Morbier est représenté par sa magnifique Montgolfière.

Place aux arts et à l’artisanat savoyard
Des artistes peintres, des écrivains, des photographes, des expositions de photos d’hier et d’aujourd’hui, et les belles poteries typiques, une belle pincée de culture dans une journée dédiée à ceux qui apprécient l’art de vivre.

Matinée Portes ouvertes à la coopérative de Yenne
Dès 8 heures, la coopérative de Yenne vous accueille pour des visites, des dégustations et des ventes … le verre de l’amitié vous est offert. 

Déjeunez en toute convivialité
Pour vous restaurer, Yenne se met sur son 31, la Salle des Fêtes  vous accueille avec un menu terroir, des assiettes fromagères ….


Yenne, village-étape incontournable de la Route des Fromages
Terre de fromages produits selon d’anciennes traditions, les Pays de Savoie vous proposent à travers un itinéraire étonnant de partir à la rencontre de ces hommes, de ces paysages et de ces savoir-faire typiques.
Yenne constitue l’une des étapes historique de cet itinéraire. La Coopérative Laitière de Yenne accueille curieux et gourmands toute l’année et invite à découvrir les secrets de fabrication de la Tomme de Savoie.

Terre de Saveurs
C’est dans les alpages que les fromages de Savoie trouvent leur origine. Bénéficiant de la diversité de la flore montagnarde et d’un savoir-faire ancestral, ils révèlent au travers de leurs saveurs authentiques, la générosité de leurs terroirs.
Yenne est depuis toujours considérée comme l’un des fiefs de la Tomme de Savoie.
C’est également un territoire de vignobles donnant naissance à une palette de vins de Savoie (Blanc, Rouge et Rosé) qui subliment les arômes de nos fromages.

Le saviez-vous ? C’est à Yenne qu’a été inventé en 1350 et élaboré la recette du célèbre Gâteau de Savoie réputé depuis plus de cinq siècles.

L’antique cité médiévale
Parcourez l’histoire du village : c’est à travers des sites remarquables que se révèle le riche patrimoine historique unique, telle l’Eglise classée Monument Historique, le Vieux Bourg, ou la Chapelle Notre Dame de la Montagne surplombant la région. Traditions, culture, art et artisanat s’expriment avec de nombreuses fêtes ponctuant les saisons.

Plus que jamais au goût du jour
Variés et adaptés aux familles, les activités de la région vous ouvrent les portes d’un weekend ou d’un séjour inoubliable. Sur terre, dans les airs ou sur l’eau, profitez de la beauté des paysages de la région : découvrez les points de vues remarquables en randonnées pédestres, VTT,  aviron, canoë, deltaplane, ou encore parapente. Les enfants apprécieront les circuits en pleine nature en accrobranche et partiront sur les traces de St Jacques de Compostelle, ou en promenades à dos de Lamas.

Les aventures de Fanfoué vont vous régaler
Le polar savoyard par excellence vous emmène au cœur des plus célèbres villages de notre région pour les aventures cocasses de Fanfoué, le papy savoyard philosophe à l’humour décalé … toujours entouré de charmantes randonneuses.
Félix Meynet, le père de Fanfoué a eu le plaisir de signer et numéroter cet ex-libris qui vous est offert par les Fromages de Savoie à l’occasion de la 3ème Fête des Fromages.


Aftalp (Association des Fromages Traditionnels des Alpes)
www.fromagesdesavoie.fr
www.itinerairesdesfromages.com

Office de Tourisme de Yenne
www.avant-pays-savoyard.com
yenne.tourisme@wanadoo.fr
04 79 36 71 54

Pour obtenir le dossier presse : emilie.triolo@agencetexto.com ou 04 50 52 28 59