Julie et Caroline, jeunes héritières de la Maison Malartre, ouvrent leur restaurant aux Halles de Lyon.



Cuisine et descendance :
Julie et Caroline, jeunes héritières de la Maison Malartre, ouvrent leur restaurant aux Halles de Lyon.

Au coeur des Halles Paul Bocuse, ce nouvel espace de la Maison Malartre propose à l’heure
du déjeuner quelques spécialités emblématiques de la tradition culinaire lyonnaise. Les
quenelles, cardons, coulis, escargots, pavés de Saint-Genis qui ont contribué à faire la
réputation d’excellence de la Maison Malartre, se dégustent désormais à table ou au
comptoir chez « Julie et Caroline», avec des accompagnements sélectionnés au gré des saisons et des produits du marché.
La tradition revisitée au goût du jour
Julie et Caroline, filles de Gilbert Allard, maître artisan, et de Andrée Malartre, incarnent la
3ème génération de la Maison Malartre, fondée en 1947 et présente aux Halles de Lyon depuis
1970. Avec ce nouvel espace de dégustation de 24 couverts, les deux soeurs poursuivent et
pérennisent la tradition, en lui apportant une note contemporaine.
Oliya Gauban, jeune Chef aux fourneaux depuis l’ouverture, vient compléter ce trio 100 %
féminin. Elle puise dans sa culture franco-marocaine l’inspiration pour accommoder, épicer
ses préparations sans dénaturer le produit.
« Nous souhaitons tout à la fois pouvoir proposer nos produits maison dans la plus pure
tradition, et aussi les cuisiner ou les accompagner avec un zeste de modernité », indiquent
Julie et Caroline. Ainsi, la quenelle de brochet à la bisque d’écrevisses et le sauté de boeuf
aux cardons viennent côtoyer un pavé de Saint - Genis subtilement relevé aux anchois et
une mousse de foies de volaille réhaussée d’un confit de tomates.
Une atmosphère conviviale et intimiste
Le vert anis, en discret rappel du vert profond associé à la Maison Malartre, vient se
conjuguer à de chaleureux tons orangés et donne au cadre une ambiance « bistrot »
pimpante où l’on se sent presque comme chez soi. Les photographies noir & blanc
reproduites sur les tables, mettent en valeur quelques-unes des spécialités maison et
éveillent la gourmandise avant même d’avoir consulté l’ardoise du jour.
Si quotidiennement, on retrouve au moins un grand classique de la maison comme l’une des
nombreuses variétés de quenelles ou la douzaine d’escargots, Julie et Caroline proposent de
choisir parmi une sélection d’entrées, de plats et de desserts régulièrement renouvelée avec
les produits du marché et au fil des idées concoctées par Oliya.

Entrées de 6 à 8 euros
Plats de 13 à 18 euros
Desserts de 5 à 7 euros
Formule – Entrée - Plat - Dessert à 25 euros

Restaurant ouvert tous les jours à déjeuner, sauf lundi et mercredi
Julie et Caroline - Maison Malartre
Halles Paul Bocuse - 102 Cours Lafayette – Lyon 3ème
Réservation 04 78 62 32 26 ou julie&caroline@wanadoo.fr