Le 30 janvier 2013, le 100è restaurant La Boucherie ouvre à Albertville ! Aux portes du village olympique, l'établissement affiche son domaine de prédilection : la viande.


La Boucherie ne lésine pas sur la qualité.

Aux amateurs de produits carnés, sa carte réserve des pièces maîtresses (entrecôte, côte de bœuf à partager, I-bone), soigneusement sélectionnées dans les morceaux les plus nobles pour leur goût et leur tendreté, des hachés-minute de pure race à viande, mais aussi les très prisés morceaux du boucher comme l'araignée. Un morceau de choix entièrement dénervé et piècé à la main, qui dans le cadre du « Panacher du boucher » s'accompagne d'un onglet et d'un morceau de poire.

Aux inconditionnels de plats « bistrot », La Boucherie répond « Andouillette de Troyes » sauce moutarde, « Tête de veau » en cocotte aux deux sauces (sauce gribiche et ravigote), « Rognons de veau » grillés au beurre d'ail, « Saucisses et mogettes vendéennes » au choux et au lard, « Pot-au-feu traditionnel » aux deux viandes préparé à l'ancienne.

Aux plus pressés, La Boucherie propose une formule « Bonne Affaire » qui leur permet de déjeuner en semaine pour moins de 10 € *, café compris !
Grandes salades, burgers et tartares, menus enfants… à La Boucherie, il y en a pour tous les goûts, tous les âges et tous les appétits !


L'adresse à retenir ?
641 chemin de Cassine - 73200 Albertville (tel. : 04 79 89 75 33)
Le restaurant est ouvert 7 jours/7. Le service est assuré jusqu'à 23 h le week-end.


La Boucherie Albertville, second en Savoie et 100è du nom !

Second en Savoie (après Chambéry ouvert début décembre 2012), le restaurant La Boucherie d'Albertville est le 13è établissement de la chaîne en région Rhône-Alpes… et le 100è du nom.
Situé aux portes du village olympique, il dispose de 140 places assises. Aux beaux jours, sa terrasse pourra accueillir 70 personnes. Filiale du groupe La Boucherie, le restaurant est dirigé par David ROUX. A ses côtés, une vingtaine de jeunes Albertvillois issus d'horizons divers, et pour certains à la découverte des métiers de la restauration. Seule exception parmi ces jeunes recrues : Vincent, second de cuisine au restaurant d'Auxerre, qui bénéficie d'une promotion interne !


Un retour aux sources en quelque sorte pour le groupe de restauration, puisque le concept La Boucherie a germé non loin de là, à Megève…

En 1974, Jacques Salmon (ancien boucher de métier, converti dans la restauration traditionnelle) transforme son restaurant « Le Refuge » en un repère pour amateurs de viande. Décor de boucherie, toile à matelas rouge et blanche en guise de nappes, menu imprimé dans le cuir, en tenue de boucher, un crayon de bois à l'oreille, il prend les commandes. La formule remporte immédiatement un franc succès.
En 1983, Jacques Salmon rencontre Bertrand Baudaire, Président actuel du groupe La Boucherie. Diplômé de l'Ecole Hôtelière de Saint-Nazaire, après plusieurs années en restauration gastronomique, Bertrand Baudaire a ouvert une crêperie à Annemasse. Quatre ans plus tard, les deux amis s'associent et ouvrent, en participations croisées, plusieurs restaurants à Angers, Rennes, Nancy, Rouen, Lille, Caen, etc.


En 1996, la croissance de la chaîne s'intensifie. Ses dirigeants affichent clairement leur volonté de développer le concept en franchise. 16 ans plus tard, la chaîne La Boucherie totalise 100 restaurants.