Pour transmettre à ses étudiants le sens de l'innovation leur permettant de faire évoluer les métiers, l'Institut Paul Bocuse propose désormais un « Master en Management Culinaire et Innovation » (M.Sc.). Cette formation, la 1ère en Europe, répondra aux besoins de nombreuses entreprises qui doivent intégrer l'innovation dans la production culinaire, le service-client et leur stratégie de développement.


Former de futurs « Managers Culinaires »

Un Chef de cuisine est un cuisinier mais aussi un manager et un artiste, c'est pourquoi sa fonction tend à évoluer vers celle de Manager Culinaire. Cette formation de haut niveau sera donc majoritairement destinée à acquérir une vision stratégique et innovante des activités culinaires. Dès juin 2011, l'Institut Paul Bocuse formera des spécialistes qui pourront apporter une perspective nouvelle à la satisfaction de la clientèle, la performance des équipes et l'optimisation des coûts.
Ce programme bilingue anglais, se déroulant sur deux ans et demi, est issu de la collaboration de trois acteurs de taille : l'Institut Paul Bocuse, la Chaire de l'Innovation Culinaire, regroupant professionnels du secteur et partenaires académiques, et l'Université finlandaise Haaga-Helia ; choix qui ne doit rien au hasard puisque les pays scandinaves, précurseurs en innovation académique et culinaire, se placent en tête des classements du Bocuse d'Or. C'est donc un double diplôme franco-finlandais qui pourra être délivré aux étudiants au terme du Master.
Sur les 24 mois du cursus, 10 seront consacrés aux stages, les étudiants bénéficiant d'un accès privilégié au réseau de partenaires de l'Institut Paul Bocuse, en France comme à l'étranger.

Des opportunités de carrières multiples
Les Diplômés issus de cette formation seront intégrés aux grands groupes hôteliers et de restauration, à l'industrie agro-alimentaire ou encore aux entreprises à forte activité de production culinaire, comme les traiteurs-événementiel. Les fonctions visées sont à dimension stratégique, allant du Chef exécutif au Chef R&D en passant par le Responsable de production…

Rendez-vous à partir de juin 2011
La rentrée se fera sous conditions, soit en juin 2011, pour les professionnels et étudiants issus d'une formation culinaire nécessitant une mise à niveau de six mois ; soit en janvier 2012.