Franco Bowanee, chef de cuisine du Château Hôtel 5* de Vault de Lugny est élève du grand chef mauricien Nizam Peero. Depuis 2008, il est établi  à Vault de Lugny et orchestre avec brio le restaurant gastronomique du Château-Hôtel. Franco Bowanee a travaillé auprès du Chef Gérard Besson (Meilleur Ouvrier de France) et avec Christophe Muller, chef exécutif de Paul Bocuse au restaurant 3 étoiles de Collonges. Trouvant ce jeune chef vraiment talentueux dans l'interprétation des produits et sa manière d'appréhender la cuisine, Christophe Muller a parrainé Franco Bowanee et le restaurant du Château de Vault de Lugny pour le Collège Culinaire de France, distinction reçue en juillet 2013. La cuisine de Franco Bowanee est un poème dans l'assiette, une surprise pour les yeux, et est tout autant saine et délicieuse. On y décèle un harmonieux mélange de produits régionaux de Bourgogne – certains directement issus du potager du Château, avec ses 140 variétés de fruits, légumes, truffes et  fleurs comestibles et d'épices de l'Île Maurice, la terre natale de ce chef imaginatif. Une cuisine sincère et inspirée qui fait honneur aux mélanges des genres avec un goût certain.


2 juin 2014, Franco Bowanee est admis en ½ finale du Concours MOF Cuisine 2013-2015  (Meilleur Ouvrier de France). Ce concours, le plus réputé de la gastronomie française, vient d'ouvrir les portes de sa 25ème edition à 473 candidats. Seuls 215 sont qualifiés pour la ½ finale, dont le chef Franco Bowanee.



Fin mai 2014, le chef Franco Bowanee est aux côtés du chef Christophe Michalak pour la fameuse émission culinaire quotidienne diffusée sur France 2, “Dans la Peau d'un Chef”.
Le concept de l'émission: transformer deux amateurs de cuisine, sans formation et qui ne cuisinent que pour leur plaisir, en commis de haut vol, capables de réaliser en moins d'une heure un plat que l'on pourrait servir dans un restaurant.

Pour les émissions diffusées la semaine du 30 juin, les amateurs éclairés cuisinent sous la houlette des chefs Christophe Michalak et Franco Bowanee.

A partir du 2 juin et jusqu'au 30 juillet, le restaurant du Château de Vault de Lugny propose tous les jours midi et soir le menu de l'émission :

Amuse bouche
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Artichaud à la barigoule & nos légumes,
Jus réduit au citron confit
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Côtelettes d'agneau en croute de romarin,
Cassolette d'épinards aux épices Mauriciennes
Ou
Dos de cabillaud au citron vert &
Piment d'Espelette, gâteau de polenta à la purée de cresson & feuille de nori,
Beurre battu à la verveine fraîche
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fromages affinés
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Vacherin de Christophe Michalack realisé pour “Dans la Peau d'un Chef”

Menu Dans la Peau d'un Chef” 59 €, hors boissons.

CHATEAU HOTEL 5 * DE VAULT DE LUGNY
11 rue du Château
89200 Vault de Lugny
Tél. +33 (0) 3 86 34 07 86
www.lugny.fr
     
Visuels HD sur demande.

A propos du Château de Vault de Lugny : Construit en 1120, le Château de Vault de Lugny est aujourd'hui un luxueux hôtel 5 * comprenant 13 chambres et une suite familiale. Le restaurant gastronomique est tenu par le chef mauricien Franco Bowanee et la chef pâtissiere Karine Laval. Sa cuisine est un harmonieux mélange de produits régionaux de Bourgogne - et même directement issus du potager du Château avec ses 140 variétés de fruits, légumes, truffes et fleurs comestibles - et d'épices de l'Ile Maurice, sa terre natale.