L'association Georges Roux a mis sur pied une 9ième édition du Trophée Jean SABINE. Les inscriptions des participants se clôturent le 15 janvier 2012 et la sélection des candidats s'annonce déjà difficile. Le Trophée sera présidé par Jean-Marie Gautier, un des Meilleur Ouvrier de France 1991, chef de la brigade étoilée des restaurants et bars de l'Hôtel du Palais (5 étoiles) à Biarritz.


Les élèves de terminale de BTS ont jusqu'au 15 janvier 2012 pour renvoyer les dossiers d'inscription à ce prestigieux Trophée remporté en 2011 par l'Ecole Hôtelière Internationale Savoie-Léman.

Les dossiers d'inscription sont téléchargeables sur le site www.association-georges-roux.com et doivent être renvoyés accompagnés du bulletin de participation, des fiches techniques, bons d'économat et photos du plat de création.

« …permettre aux candidats de s'exprimer par leurs talents culinaires mais aussi par leur personnalité. », et cette année, c'est avec le Thème des « Dom-Tom » que la parole sera donnée aux candidats.

Les 6 binômes retenus à travers la phase de sélection du trophée devront traverser les différentes épreuves conçues pour approfondir les connaissances acquises et ouvrir de nouvelles perspectives.

Epreuve 1 : Présentation d'un exposé réalisé par la classe de BTS sur le thème « Cuisine et Développement durable »

Epreuve 2 : Entretien professionnel type. Cette épreuve vise à préparer le candidat à sa future intégration professionnelle.

Epreuve écrite : Production écrite, avec le soutien des professionnels de la restauration, d'une entrée pour 6 couverts à partir d'un panier fourni mettant en valeur une région de France, cette année, Les DOM-TOM

Production culinaire : Production des 4 entrées dressées à l'assiette, imaginées lors de l'épreuve écrite, le plat de conception avec garnitures pour 8 couverts, 4 au plat, 4 à l'assiette (panier et technique imposé) et un dessert au chocolat, avec un panier libre, pour 4, soit au plat, soit à l'assiette, au choix du candidat (suivant votre fiche technique).
 
Pour illustrer la cuisine des îles autour du thème des « Dom-Tom », les candidats auront à travailler l'épaule d'agneau accompagnée d'une garniture à base de fruits.

La réalisation d'un entremet tout chocolat façon « Dom-Tom » sera un autre challenge lancée aux équipes.

Le Trophée Jean Sabine bénéficie du soutien de l'Académie Culinaire de France.

Les dates à retenir :

Fin des Inscriptions : 15 janvier 2012
Annonce des candidats sélectionnés : 5 février 2012
Trophée Jean Sabine : 14 mars 2012


Association Georges Roux
15 avenue du Pont Rouge
59440 AVESNES SUR HELPE
tropheejeansabine@sfr.fr
http://www.association-georges-roux.com

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