Chaque été, les services de l'État intensifient leurs actions de contrôle et de prévention dans les secteurs liés aux vacances : hôtels, restauration, activités.

Au total, 3187 contrôles ont été réalisés par les 8 directions départementales de la cohésion sociale et de la protection des populations de la région dans 2890 établissements (secteurs alimentaire et non alimentaire, prestations de service, sites internet), soit une augmentation des contrôles de plus de 10% par rapport à 2011.

1405 établissements présentaient des anomalies, soit un taux infractionnel de 48,62 %, légèrement inférieur à celui de l'an dernier (50,16%).

Les directions notent une amélioration sensible du respect des règles d'hygiène par les professionnels de leurs départements. Ces anomalies ont fait l'objet de suites administratives (122) ou pénales (101) pour les cas les plus graves ou de la transmission de courriers rappelant la réglementation.