"La Ferme aux escargots" de Patrice Lambert, élevage d'escargots bio basé dans la Drôme, livre à vos papilles une saveur étonnante à découvrir absolument ! Ce "caviar" blanc distille des arômes de champignons, d'humus, de terre mouillée et de truffe…
Mais quelle est cette merveille ? Tout simplement des œufs d'escargots ! Héliciculteur (éleveur d'escargots) depuis plusieurs décennies, Patrice Lambert peut s'enorgueillir, depuis 2007, d'être premier producteur français d'escargots gros gris labellisés agriculture biologique. A l'élevage escargots bio de "La Ferme des escargots", les helix aspersa maxima (gros gris) sont élevés dans le respect attentif du cahier des charges imposé par l'agriculture biologique. Ils vivent en plein air sur un lit de laurier, trèfle, radis et ray-grass. Seules ces conditions d'élevage privilégiées assurent une qualité à toute épreuve ! De 700 à 800 000 gros gris certifiés "bio" sont produits chaque année dans cet élevage drômois. Sur www.perle-et-saveurs.com, découvrez la vie et les mœurs des escargots, les différents conditionnements, ainsi que de délicieuses recettes agrémentées d'œufs d'escargots bio : capuccino d'asperges aux œufs d'escargot, cocotte de légumes saint jacques et œufs d'escargot, œuf meurette et œufs d'escargot, œufs d'escargot huile de gingembre et bien d'autres encore…