Seule enseigne à avoir osé introduire une exigence gastronomique dans la restauration rapide, en proposant une carte largement ouverte sur les produits du terroir français (foie gras, cèpes, magrets de canard.) et du monde, La Boîte à Pizza crée tous les deux mois trois nouvelles pizzas. Le réseau propose également sur son site Internet www.laboiteapizza.fr (rubrique "Découvrez nos recettes saveur") des recettes à faire chez soi.

RECETTE DE LA PIZZA ECREVISSE ROYALE POUR 4 PERSONNES
1. Délayer avec un fouet 40gr de bisque de homard dans 20gr d'eau froide ;
2. Etaler le coulis de bisque de homard sur la pâte à pizza* à l'aide d'une grande cuillère ;
3. Recouvrir d'une couche de fromage Mozzarella en cossette ;
4. Nettoyer les champignons de Paris et les trancher en fines lamelles avant de les disposer sur le fromage ;
5. Couper de fines tranches de quenelles de brochet (2mm d'épaisseur) et les déposer sur la pizza ;
6. Disposer 8 à 10 queues de petites écrevisses décortiquées et les disposer sur la pizza ;
7. A l'aide d'une petite cuillère, recouvrir légèrement les ingrédients avec de la crème fraîche épaisse ;
8. Enfourner 5 à 8 minutes dans un four préchauffé à 200 / 250°.

> Préparation de la pâte à pizza :
1. Mettre 15g de levure fraîche de boulanger dans un saladier, verser l'eau tiède et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
2. Ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 116g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis remuer. Répéter cette opération 2 fois.
3. Saupoudrer la pâte de farine aussi souvent que nécessaire pour la travailler énergiquement sur un plan de travail, jusqu'à ce qu'elle devienne moelleuse et élastique.
4. Former une boule, la fariner et la couvrir avec un torchon propre et humide, la laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air de 1 à 5 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

TROIS NOUVELLES RECETTES A LA CARTE
En novembre, les 70 points de vente du réseau proposent :
- La Pizza Canard à l'Orange : base tomate, mozzarella, potatoes, confit de canard, sirop d'orange, olive. Tarifs* : 8,5 ; 12,5 et 19 Euros.
- La Pizza Foie Gras : base crème fraîche, mozzarella, magret de canard, préparation cèpes ou pèches (au choix), bloc de foie gras. Tarifs* : 9,5 ; 14,5 et 21,5 Euros.
- La Pizza Ecrevisse Royale : base bisque de homard, mozzarella, champignons de Paris, quenelles de brochet, queues d'écrevisses décortiquées, crème fraîche. Tarifs* : 8,5 ; 12,5 et 19 Euros.
* Prix Public Conseillé.


A propos de La Boîte à Pizza - Enseigne d'origine toulousaine créée en 1986 par Frantz Lallement, La Boîte à Pizza est le premier réseau français de vente à emporter et de livraison à domicile de pizzas. L'enseigne s'est toujours efforcée de se démarquer de ses concurrents en conjuguant restauration rapide et exigences culinaires. Ses produits s'adressent aux gourmets (pizzas au magret de canard, aux trois saumons, aux coquilles Saint-Jacques...).