Depuis quelques années, la culture japonaise connaît un véritable essor en Europe et en particulier sa gastronomie. L'intérêt croissant des chefs pour le saké, cet alcool qui s'invite aux grandes et petites tables, en est un exemple frappant.
Afin de mieux comprendre, d'apprécier et de déguster le saké, Youlin Ly, co-propriétaire des restaurants SAKEBAR et SOLA (une étoile au Guide Michelin) et Sylvain Huet, premier Français « Saké Samouraï » et fondateur de « l'Académie du Saké », ont créé le 1er Salon européen du Saké et des spiritueux japonais.

Le Salon démarre par un ensemble de taïko, tambour traditionnel du Japon, invité spécial de cette première édition.
À ce jour, plus de 60 marques ont confirmé leur présence au Salon avec un choix de 180 sakés, une trentaine de whiskies et spiritueux japonais et vingt des meilleurs producteurs venus tout spécialement du Japon, qui présenteront des sakés inédits en France.